👩🍳 Preparación paso a paso
1. Prepara el agua base
Coloca los 5 litros de agua en una olla grande (una de peltre o aluminio funciona perfecto). Agrega la ramita de canela y los dos piloncillos.
Prende el fuego y deja que hierva hasta que el piloncillo se disuelva por completo, perfumando el agua con ese olor dulce y especiado tan típico del ponche.
💡 Consejo: Si quieres que el ponche tenga un sabor más intenso, puedes agregar un trocito de cáscara de naranja o unas gotas de vainilla natural en este paso.
2. Agrega las frutas más firmes
Cuando el agua esté hirviendo, incorpora los tejocotes, tamarindo, cañas y manzanas rebanadas.
Estas frutas son más duras, por lo que necesitan más tiempo de cocción para soltar su sabor y suavizarse.
Deja hervir a fuego medio durante unos 15 minutos.
3. Añade las frutas suaves
Después, agrega las guayabas, las ciruelas pasas y las flores de jamaica.
Deja que todo hierva a fuego lento por otros 15 o 20 minutos hasta que la mezcla se torne de un color ámbar rojizo y las frutas estén tiernas.
Remueve ocasionalmente con una cuchara de madera para que el piloncillo no se asiente y las frutas se mezclen bien.
💖 Tip casero: Si te gusta un ponche más dulce, puedes añadir un poco más de piloncillo o una cucharada de miel al final. Pero pruébalo antes, ¡porque las frutas ya aportan su propia dulzura natural!
4. ¡A disfrutar!
Apaga el fuego y deja reposar unos minutos. Sirve el ponche caliente en tazas de barro o vasos resistentes, procurando incluir trozos de fruta en cada porción.
El resultado es una bebida aromática, cálida y reconfortante, perfecta para acompañar buñuelos, tamales o galletas navideñas.
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