Huevos al estilo campero

1Empezaremos poniendo aceite en la sartén, un chorro generoso, necesitamos que cubra el fondo, pero no debemos añadir tanta cantidad como si fuéramos a freír las patatas.

Lo primero que debemos incorporar a la sartén serán las patatas, que debemos tener peladas y cortadas en láminas.

Cuando el aceite esté bien caliente, las echaremos a la sartén, las salpimentamos, y enseguida bajamos el fuego y cubriremos con una tapadera. Dejamos que las patatas se cocinen así durante unos minutitos.

2A continuación añadimos a la sartén la cebolleta y los pimientos, todo limpio y troceado y seguimos cocinando a fuego suave y con la tapadera cubriendo la sartén.

Mientras , ponemos en el mortero un poco de ajo, pelado y al que habremos retirado el germen. La cantidad que te recomiendo es entre medio y un diente entero, lo machacaremos en el mortero, y lo añadiremos a la sartén, ¡este pequeño detalle le da un plus de sabor increíble al plato!

3Pasados unos minutos, en cuanto veamos que las patatas ya empiezan a estar tiernas, subimos el fuego unos minutos. Incorporamos también el tomate, despepitado y troceado, comprobamos el punto de sazón del revuelto y cocinamos todo junto un par de minutos más.

4 Las patatas ya se nos habrán dorado un poquito, así que bajaremos de nuevo el fuego y pasaremos a cocinar, aquí mismo, los los huevos.