Historia y curiosidad

El maracuyá es originario de América del Sur, especialmente de Brasil y Paraguay, aunque hoy se cultiva en gran parte del mundo tropical. Su sabor exótico y su aroma intenso lo han convertido en protagonista de jugos, postres y helados .

El helado de maracuyá se hizo famoso en las heladerías artesanales de Sudamérica en los años 70, cuando los sabores tropicales comenzaron a ganar popularidad. Desde entonces, es un clásico del verano por su frescura y ligereza.

Ingredientes (para 6 porciones)

• 300 ml de pulpa de maracuyá (unas 6–8 frutas)

• 400 ml de crema de leche (nata para montar)

• 200 ml de leche condensada

• 100 g de azúcar (ajustar al gusto)

• Opcional: semillas de maracuyá para decorar

Preparación paso a paso

 Preparar la pulpa
Parte los maracuyás, retira la pulpa y licúa. Si prefieres sin semillas, cuélala.

 Hacer la base
Bate la crema de leche bien fría hasta semimontar. Añade poco a poco la leche condensada y el azúcar.

 Integrar sabores
Agrega la pulpa de maracuyá y mezcla suavemente hasta obtener una crema homogénea.

 Congelar

• Si tienes máquina de helados: vierte la mezcla y deja mantecar 30–40 minutos.

• Si no tienes: coloca en un recipiente metálico y congela. Saca cada 30–40 minutos para batir con tenedor (3–4 veces) y evitar cristales de hielo.

 Servir
Decora con semillas frescas de maracuyá o con sirope de maracuyá. ¡Listo para disfrutar!