Cenizo o Espinaca Silvestre: un superalimento con beneficios para la salud

En el vasto mundo de las plantas comestibles, existen tesoros naturales que, a pesar de su abundancia y facilidad de crecimiento, suelen pasar desapercibidos. Uno de ellos es el cenizo (Chenopodium album), también conocido como espinaca silvestre, una planta humilde que crece espontáneamente en los campos y huertos, pero que guarda un enorme valor nutricional y medicinal. Considerada por muchos como una simple “mala hierba”, el cenizo es, en realidad, un verdadero superalimento lleno de vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes que pueden mejorar la salud de manera notable.

Origen y características

El cenizo pertenece a la familia de las amarantáceas, al igual que la quinoa y la espinaca común. Se encuentra ampliamente distribuido en regiones templadas de América, Europa y Asia, y es una planta sumamente resistente. Puede crecer incluso en suelos pobres y secos, lo que la convierte en una fuente alimenticia accesible y sostenible.

Sus hojas, de color verde grisáceo, son suaves y ligeramente aterciopeladas. Su sabor es similar al de la espinaca, aunque un poco más terroso. Tradicionalmente, las hojas jóvenes se consumen cocidas o salteadas, mientras que las semillas pueden molerse y mezclarse con harina o utilizarse como sustituto del cereal.

En muchas culturas rurales, el cenizo ha sido parte importante de la dieta durante generaciones, especialmente en épocas de escasez. Sin embargo, hoy está ganando popularidad entre los amantes de la comida natural y la nutrición consciente por sus propiedades revitalizantes y depurativas.

Un perfil nutricional impresionante

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