¿Alguna vez has cortado un huevo duro y has descubierto un anillo verde grisáceo alrededor de la yema? Es algo común que puede causar confusión sobre la frescura o la seguridad del huevo. Aunque parezca poco apetitoso, este anillo es el resultado de una reacción química simple e inofensiva.

La ciencia detrás del anillo

El color distintivo se debe a un compuesto llamado sulfuro ferroso . La yema del huevo contiene hierro, y la clara (albúmina) contiene sulfuro de hidrógeno. Durante la cocción, estos dos elementos se atraen. Cuando un huevo se cocina durante un período prolongado, el calor intenso hace que estos compuestos reaccionen en la superficie de la yema, formando el sulfuro ferroso que crea el característico anillo verde.

Cómo evitar que esto suceda

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