Los buñuelos de berenjena son realmente fáciles de hacer y ¡están tan buenos que los tendrás listos en poco tiempo!

INGREDIENTES
4 huevos
2 berenjenas
Aceite de oliva
100 g de pan rallado
4g de sal
5 g de albahaca
5 g de espinacas tiernas
Ajo
100 g de queso
15g de harina 00
10g de parmesano

PREPARACIÓN
Pelar las berenjenas y cortarlas en trozos. Cocínelos en agua y luego tritúrelos.
Mezclar el queso con el parmesano y los huevos. Agrega la albahaca, las espinacas, la sal, el ajo, las berenjenas cocidas, el pan rallado y la harina.
Freír porciones en aceite caliente.