No es la primera vez que comemos esta Tortilla de bacalao y es que desde que la vi hecha por Belén me encantó.
Llena bastante por lo que como plato único es bastante aconsejable.
Tal y como sugería Belén, la acompañamos de una ensalada de pimientos asados que serví por encima de la tortilla, la mezcla de sabores es deliciosa.

De todas ellas elijo para ti:

Ingredientes para la Tortilla de bacalao:

150 gr de bacalao desalado
3 huevos
2 dientes de ajo
perejil
1 cebolla pequeña
2 patatas medianas
aceite de oliva virgen extra

Preparación de la Tortilla de bacalao:

1.- Preparación en sartén de la tortilla de bacalao:

En una sartén antiadherente echamos el aceite y cortamos la cebolla en juliana, doramos suavemente.
Añadimos las patatas que habremos troceado finamente, para tortilla.
Cocinamos a fuego medio hasta que la patata esté tierna, reservamos en un bol.
Echamos los ajos picados finamente en el aceite sobrante y doramos.
Mientras iremos mezclando bien y troceando con la espátula las patatas con la cebolla.
Añadimos la miga de bacalao y doramos un poco el conjunto, agregamos el perejil a ser posible fresco y troceado.
Mezclamos el conjunto del bacalao con las patatas y la cebolla.
Batimos los huevos y echamos la mezcla anterior sobre ellos, movemos bien que se impregne de huevo todo.
Echamos sobre la sartén y cocinamos la tortilla a nuestro gusto.

2.- Preparación en fc u olla rápida:

Programamos la FC con menú manual, 160º, 5 minutos, echamos el aceite y cortamos la cebolla en juliana a dorar suavemente.
Añadimos las patatas que habremos troceado finamente, para tortilla.
Damos unas vueltas y cancelamos el menú.
Cerramos la olla y programamos menú patatas, cuando acabe despresurizar manualmente y reservar las patatas con la cebolla en un bol.
Echamos los ajos picados finamente en el aceite sobrante y doramos programando menú manual, 160º, 5 minutos.
Mientras iremos mezclando bien y troceando con la espátula las patatas con la cebolla.
Añadimos la miga de bacalao y doramos un poco el conjunto, agregamos el perejil.
Cancelamos el menú y mezclamos con las patatas y la cebolla.
Mezclamos bien el conjunto, que quede bien integrado.
Batimos los huevos y echamos la mezcla anterior sobre ellos, movemos bien que se mezclen completamente.
Echamos sobre la cubeta y programamos menú horno 10 minutos.
Al terminar damos la vuelta y ponemos unos 3 minutos en menú manual para que se dore la tortilla por ambos lados.