receta
Preparación: 40 min
Cocción: 20 min
Descanso: 90 Min
Dificultad: Fácil
Dosis para: 1 molde de 22 cm
La tarta de frutas es un gran clásico de la repostería casera, un postre deliciosa para preparar sobre todo en primavera y verano, cuando hay mucha fruta de temporada. La protagonista indiscutible de esta preparación es la fruta fresca, que sirve de decoración al relleno de natilla de limón, que a su vez va encerrada en una corteza desmenuzable de masa quebrada. El resultado es una tarta espectacular y colorida, excelente para servir como postre de final de comida o como snacksnack a> para toda la familia, pero también ideal para una fiesta de cumpleaños u otras ocasiones especiales.
Después de reposar en el frigorífico, la masa quebrada quedará suave, elástica y muy fácil de extender, lista para < a i=3>cocción al horno: al ser sin levadura bastará con pincharlo con las púas de un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción, sin necesidad de taparlo con legumbres secas. Luego solo queda rellenar la base con lanatilla, que debe quedar densa para evitar que se derrame al cortar, y decorar la tarta con la fruta elegida, en nuestro caso kiwi, fresas, melocotones y frutos del bosque. Para evitar que la fruta se ennegrezca, basta con untarla con mermelada de albaricoque, diluida con un poco de agua y diluida al fuego: un excelente sustituto casero de la gelatina comestible que deja la tarta brillante y apetitosa.
Es por tanto una receta fácil y rápida de preparar, además de ideal para personalizar con frutas siempre diferentes: elígela bien firme y no demasiado maduro, pero evite las manzanas, peras y plátanos, que tienden a oxidarse rápidamente. Para obtener un bonito efecto escenográfico, corte las variedades más grandes, como kiwis, melocotones, piñas y mandarinas, en gajos, rodajas o rodajas, dejando en su lugar bayas, uvas y cerezas enteras. Luego puedes disponer la fruta en círculos concéntricos, colocando las rodajas más grandes en el exterior y las frutas más pequeñas en la parte central.
Descubre ahora cómo preparar una deliciosa tarta de frutas siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, pruébala también en la versión monoración haciendo cestas de frutas, o prueba otro clásico como tarta de frutos rojos, la tarta de fresas. No te pierdas variaciones igualmente deliciosas como la tarta de mermeladatarta de kiwi.
ingredientes
Para la masa quebrada
00 harina
250 gramos
Mantequilla fría cortada en trozos
125 gramos
Azúcar en polvo
100 gramos
yemas
2
Cáscara de limón
q.b.
para las natillas
Latté
500ml
yemas
4
Azúcar
90 gramos
00 harina
80 gramos
Cáscara de limón
q.b.
Para decoración
kiwi
2
Nectarina
1
fresas
5
frambuesas
15
arándanos
12
Más
10
ramitas de grosella
5
tu también los necesitas
Mermelada de albaricoque
3 cucharadas
Agua
2 cucharadas
Cómo preparar tarta de frutas
Paso 1
Preparar la masa quebrada: primero poner la harina tamizada y la mantequilla en el bol de una batidora.1y licua hasta obtener una mezcla arenosa.
Paso 2
Luego transfiere la mezcla a una superficie de trabajo, agrega el azúcar glas y ralla la ralladura de un limón.2.
Paso 3
Ahora crea un hueco en el centro de la harina y rompe los huevos en él.3. Incorpóralos con un tenedor, luego pasa a trabajar todo con las manos.
Etapa 4
Continuar amasando hasta obtener una masa suave y que no se pegue a las manos.4Luego envuélvalo en film transparente y aplánelo ligeramente con un rodillo. Por último, déjalo reposar en el frigorífico durante al menos una hora.
Paso 5
Mientras reposa la masa quebrada, dedícate a las natillas. Infundir las cáscaras enteras de limón en la leche.5, teniendo cuidado de no quitar ni la parte blanca más amarga. Pon el cazo al fuego y lleva a ebullición a fuego lento.
Paso 6
En un bol aparte, trabajar las yemas con el azúcar durante unos minutos, luego añadir la harina tamizada y mezclar enérgicamente con una batidora de mano o eléctrica. Por último verter la leche hirviendo.6, siempre continuando mezclando.
Paso 7
En este punto, pasa la nata a una cacerola y deja que espese al fuego.7, tardará unos 5 minutos. Una vez listo lo pasamos a un bol, preferiblemente de cristal, y lo tapamos con film transparente para evitar que se forme costra. Déjalo enfriar a temperatura ambiente o, si hace mucho calor, mételo en el frigorífico en cuanto se haya enfriado.
Paso 8
Una vez pasado el tiempo de reposo, sacamos la masa quebrada del frigorífico y la colocamos entre dos hojas de papel de horno. Con la ayuda de un rodillo, extender un disco redondo con un espesor de aproximadamente 4-5 mm.8.
Paso 9
Invierte la masa directamente en un molde de 22 cm de diámetro untado con mantequilla y enharinado, retira con cuidado el papel de horno y asegúrate de que la masa se adhiera bien a los bordes. Si es necesario, retira el exceso y luego pincha la masa con las púas de un tenedor.9. Hornear a 180°C durante unos 20 minutos.
Paso 10
Cuando esté dorada sacamos la base de masa del horno y dejamos enfriar. Mezclar la natilla brevemente para que vuelva a estar líquida, luego transferirla a una manga pastelera y utilizarla para rellenar la base de masa quebrada. Nivelar la superficie con la hoja plana de un cuchillo.10Luego coloca la tarta en el frigorífico mientras cortas la fruta.
Paso 11
Después de cortar los extremos, pelamos los kiwis y los cortamos en rodajas finas.11y luego dividirlos por la mitad, dejando solo uno entero para poner en el centro de la tarta.
Paso 12
Lavar y cortar la nectarina, sin pelarla, en gajos finos12.
Paso 13
Haz lo mismo con las fresas.13, dejando uno entero a un lado también en este caso.
Paso 14
Finalmente, lava y seca las bayas mixtas, dejándolas enteras.14.
Paso 15
Coge la tarta y decórala con fruta fresca: empieza a disponer las medias rodajas de kiwi, las fresas y los gajos de melocotón a lo largo de toda la circunferencia de la tarta.15.
Paso 16
Continúe agregando moras, arándanos y frambuesas.dieciséis.
Paso 17
Por último, terminar con las ramitas de grosella y colocar en el centro la rodaja de kiwi y la fresa entera que quedó reservada.17.
Paso 18
Ahora vierte la mermelada de albaricoque en un cazo, añade dos cucharadas de agua y lleva a ebullición. Luego filtrarlo por un colador.18y déjalo enfriar.
Paso 19
Cepille suavemente la mermelada por toda la fruta.19Luego meter la tarta en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Paso 20
Tras el reposo final, la tarta de frutas está lista: cortarla en rodajas y servir.20.
