Esta abundante sopa de verduras acompañada de pan crujiente cubierto de ricota es un almuerzo perfecto, nutritivo y delicioso. La combinación de verduras frescas y hierbas aromáticas crea una comida sabrosa y reconfortante que es fácil de preparar. Ya sea que esté buscando una cena rápida para la semana o un almuerzo saludable, esta receta seguramente lo satisfará.

Tiempo de preparación

Tiempo total de preparación: 45 minutos
Sopa Tiempo de preparación: 30 minutos
Pan Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes

Para la sopa:

1 cebolla picada
Aceite de oliva
2 ramas de apio picadas
1 zanahoria picada
2 pimientos morrones picados
3 dientes de ajo picados
Sal
Pimienta negra
Orégano
3 patatas picadas
Caldo de verduras
50 gramos de pasta
Perejil fresco picado

Para el pan:

3 rebanadas de pan
Aceite de oliva
Sal
Orégano
1 cucharada de queso ricotta
1 diente de ajo picado
Eneldo fresco, picado
Cebolla picada
2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

Para la sopa:

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Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y fríela hasta que se torne transparente.
Añade el apio picado, la zanahoria, los pimientos morrones y el ajo picado. Sazona con sal, pimienta negra y orégano. Revuelve bien.
Tapar con una tapa y dejar cocinar a fuego lento durante 5-8 minutos.
Añade las patatas troceadas y vierte suficiente caldo de verduras para cubrir las verduras. Tapa y deja cocinar durante 15 minutos.
Añade la pasta y el perejil picado. Deja cocinar otros 5 minutos hasta que la pasta esté tierna.
¡La sopa está lista!

Para el pan:

Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Colocar las rebanadas de pan en una bandeja para hornear. Rociar con aceite de oliva y condimentar con sal y orégano.
Hornee en el horno durante 10 minutos hasta que quede crujiente y dorado.
En una licuadora o procesador de alimentos, combine el queso ricotta, el ajo picado, el eneldo picado, la cebolla picada y 2 cucharadas de aceite de oliva. Muela hasta que quede una mezcla homogénea.
Unta la mezcla de ricota sobre el pan tostado.
¡El pan está listo!

Sugerencias para servir

Sirva la sopa de verduras caliente, adornada con perejil adicional si lo desea.
Combínalo con el pan crujiente cubierto de ricotta para una comida completa.
Agregue una ensalada de verduras mixtas para darle más frescura y textura.

Consejos de cocina

Para darle más sabor, utilice caldo de verduras casero.
Ajuste el condimento a su gusto; siéntase libre de agregar otras hierbas como tomillo o romero.
Utilice una variedad de pimientos morrones coloridos para realzar el atractivo visual de la sopa.
El pan se puede tostar en una sartén si prefieres un método más rápido.

Beneficios nutricionales

Esta comida es rica en vitaminas y minerales gracias a la variedad de verduras utilizadas.
La sopa proporciona una buena fuente de fibra, que ayuda a la digestión.
El queso ricotta aporta proteínas y calcio, lo que hace que el pan sea sabroso y nutritivo.

Información dietética

Esta receta es vegetariana y se puede hacer vegana sustituyendo el queso ricotta por una alternativa vegetal.
La comida es baja en grasas y se puede preparar sin gluten utilizando pasta y pan sin gluten.

Almacenamiento

La sopa se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
El pan se disfruta mejor fresco, pero se puede conservar hasta dos días en un recipiente hermético. Se puede recalentar en el horno o en la tostadora.

Por qué te encantará esta receta

Es una mezcla perfecta de sabores y texturas, lo que la convierte en una comida satisfactoria y completa.
Rápido y fácil de preparar, ideal para los días de semana ocupados.
Versátil y adaptable a diferentes preferencias dietéticas.
Nutritivo y saludable, proporcionando una dieta equilibrada.

Conclusión

Disfruta de esta deliciosa y aromática sopa de verduras con pan crujiente cubierto de ricota para una comida nutritiva y satisfactoria. Perfecta para el almuerzo o la cena, esta receta es fácil de preparar y está llena de sabores frescos. ¡Buen provecho!