Ingredientes para la receta de solomillo con hojaldre bacon y queso:

Preparación del Solomillo envuelto en hojaldre con bacon y queso:

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y doramos los solomillos que previamente habremos limpiado con unas tijeras del exceso de grasa que pudieran tener. Les ponemos sal y pimienta al gusto, reservamos.
Con el bacon tenemos dos opciones, poner las tiras tal cual o pasarlas vuelta y vuelta por la sartén. Yo no las pasé y creo que quedarían más buenas.
El hojaldre puede estirarlo o dejarlo tal cual, a mi me ha gustado más dejarlo tal cual viene para que creciera y tuviera ese puntito de las capas que hace.
Estiramos el hojaldre sobre un papel de hornear.
Sobre el hojaldre y en el centro, colocamos las tiras de bacon una tras otra solapando un poquito la anterior.
Sobre el bacon colocamos las láminas de queso.
En el centro del queso colocamos el solomillo.
Ahora con la ayuda del papel ponemos uno de los lados sobre el solomillo y del otro lado sobrará un poquito de hojaldre, lo guardamos para decorar.
Cerramos pellizcando el hojaldre para que no se abra y ese lado lo ponemos boca abajo para que no se vea al servirlo.
Con el trozo que hemos reservado hacemos un adorno para encima, yo tengo un rodillo que hace el enrejado y lo he aprovechado pero puedes cortar 3 tiras finas y hacer una trenza que atraviese el solomillo entero o lo que más te guste.

Pincelamos con el huevo batido.
Con el horno precalentado horneamos el solomillo a 200º durante unos 15 minutos o hasta que veamos que el solomillo está dorado.
Sacamos del horno y esperamos que enfríe un poco para que el queso tome cuerpo y no esté del todo fundido, así podremos cortarlo mejor.
Servimos el solomillo cortado en 4 trozos cada uno y ponemos en cada plato 2 de las porciones.

La ensalada que os propongo es la Ensalada de queso de cabra.

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