📖 Historia y curiosidad
La combinación de carne con cerveza tiene raíces muy antiguas en la cocina europea. En países como Alemania, Bélgica y España, la cerveza no solo se disfrutaba como bebida, sino también como ingrediente para guisos y salsas. El solomillo de cerdo, por su suavidad y ternura, se convirtió en la carne perfecta para absorber los matices tostados y aromáticos de la cerveza. Hoy en día, este plato es considerado un clásico de la cocina casera gourmet.
🛒 Ingredientes (para 4 personas)
2 solomillos de cerdo (aprox. 800 g) 🐖
330 ml de cerveza (rubia o negra, según prefieras) 🍺
2 cebollas medianas 🧅
3 dientes de ajo 🧄
2 cdas de aceite de oliva 🫒
1 cdita de mostaza antigua (opcional)
1 hoja de laurel 🌿
1 cdita de tomillo seco
Sal y pimienta al gusto 🧂
(Opcional) 1 cdita de harina de maíz para espesar la salsa
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Sellar la carne
Limpia los solomillos de grasa.
Córtalos en medallones o déjalos enteros.
En una sartén con aceite caliente, dóralos por ambos lados para sellar los jugos. Reserva.
2️⃣ Hacer el sofrito
En la misma sartén, añade las cebollas picadas y los ajos.
Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
3️⃣ Incorporar la cerveza y especias
Vierte la cerveza y remueve para levantar los sabores de la sartén.
Añade laurel, tomillo y mostaza.
4️⃣ Cocinar la carne
Devuelve los solomillos a la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 20–25 minutos, hasta que la salsa espese.
Si quieres más cuerpo en la salsa, añade una cucharadita de harina de maíz disuelta en agua.
5️⃣ Servir
Retira el laurel y sirve caliente acompañado de puré de patatas 🥔, arroz o pan casero 🥖 para disfrutar de la salsa.
📊 Información nutricional (por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 340 kcal |
| Proteínas | 34 g |
| Grasas | 15 g |
| Carbohidratos | 12 g |
| Azúcares | 3 g |
| Sodio | 480 mg |
🌱 Beneficios para la salud
🐖 Solomillo de cerdo: carne magra, rica en proteínas y vitaminas del grupo B.
🍺 Cerveza (en la cocción): aporta antioxidantes y minerales, aunque el alcohol se evapora.
🧄🧅 Ajo y cebolla: fortalecen el sistema inmunológico y ayudan a la circulación.
🫒 Aceite de oliva: fuente de grasas saludables para el corazón.
💡 Tips extras
Si usas cerveza negra, el sabor será más intenso y caramelizado; con cerveza rubia, más suave y ligero.
Puedes añadir un poco de nata líquida al final para darle un toque más cremoso.
Acompáñalo con una ensalada fresca 🥗 para equilibrar el plato.
Se puede preparar con antelación: la salsa gana sabor de un día para otro.
😂 Anécdota divertida
Una vez cociné este plato con una cerveza artesanal muy amarga y olvidé probar la salsa antes de servir… ¡parecía medicina amarga! 🤣 Desde entonces aprendí que hay que elegir bien la cerveza y siempre probar la salsa antes de presentarla.
🌟 Conclusión
El Solomillo de Cerdo en Salsa de Cerveza es un plato sabroso, nutritivo y fácil de preparar. Con pocos ingredientes se logra una receta digna de restaurante, perfecta para sorprender a tu familia o invitados.
