Me gusta comer más con mezclas y en salsas o asados que el triste filete a la plancha. La sepia sola está buenísima pero si la acompañamos ya es una delicia. Este plato de Sepia o calamares con Guisantes y Gambas en Salsa ha quedado realmente bueno.
Aquí puedes ver como se hace en sartén para que tengas las dos formas de preparar este riquísimo plato, completo y bien sano.
Ingredientes para la receta de sepia o calamares con gambas en salsa:
- 400 gr de sepia o calamares
- 200 gr de gambas
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro mediano
- perejil
- 20 gr de aceite de oliva virgen extra
- una pizca de sal
- 200 gr de guisantes congelados
- fumet de marisco
Preparación de la Sepia o calamares con Guisantes y Gambas en Salsa:
- Lavar y cortar la sepia en cuadrados pequeños.
- Pelar las gambas, utilizar las cáscaras y las cabezas para preparar el fumet
- Echar la cebolla, ajos, el perejil y tomate y programar 5 seg., vel. 6
- Bajar los restos de las paredes hacia las cuchillas y añadir el aceite. Programar 7 min., 1ooº, vel. 3
- Agregar 100 gr de fumet y la sepia y programar 30 minutos, 1ooº, giro a la izquierda, vel. cuchara.
- En los últimos 6 minutos agregar los guisantes por el bocal.
- Finalizado el tiempo agregar las gambas por el bocal y dejar reposar.
