Sepia en asado

Necesitamos para la receta del asado de sepia:

  • sepias pequeñas
  • una cabeza de ajos
  • tomates secos
  • 1 hoja de laurel fresco a ser posible
  • 1 pimiento choricero, si usamos el concentrado de pimiento mejor que esté descongelado
  • colorante
  • 20 gr de aceite de oliva virgen
  • patatas
  • 1 vaso de vino blanco para la preparación a mano o tradicional
Sepia en asado PREPARCIÓN

Preparación de la receta de la  Sepia en asado:

1.- Preparación de la Sepia en asado a mano:

  • Vertemos el aceite en la cazuela, las sepias, la cabeza de ajos partida por la mitad y el resto de los ingredientes, mover el conjunto para que se mezclen bien, sofreímos el conjunto unos minutos.
  • Vertemos el vino blanco, ponemos el fuego a la mitad cuando empiece a hervir y suelte el alcohol del vino, tapamos y cocinamos una media hora o hasta que veamos que la sepia está tierna.
  • Freímos patatas en gajos grandes y cuando estén listas, las mezclamos con el asado para que tomen el sabor.

2.- Preparación de la sepia en asado en olla rápida o fc:

  • Vertemos el aceite en la cubeta, las sepias, la cabeza de ajos partida por la mitad y el resto de los ingredientes, mover el conjunto para que se mezclen bien, programamos menú pescado válvula cerrada, son tres minutos. En olla rápida serían 5 minutos.
  • Despresurizar manualmente.
  • Programamos menú manual 180º 2 minutos que termine de evaporar el jugo que han soltado las sepias
  • Freímos patatas en gajos grandes y cuando estén listas, las mezclamos con el asado para que tomen el sabor.