Red Snapper con Salsa Criolla Cremosa

(Pargo Rojo en Salsa Criolla Cremosa)
✨ Un plato con alma criolla y corazón gourmet ✨

📜 Un poquito de historia

El pargo rojo, o Red Snapper, es un pescado tropical muy popular en las cocinas del Caribe, del Golfo de México y en todo el sur de Estados Unidos. En Nueva Orleans, este pescado brilla con luz propia cuando se sirve con una salsa criolla, mezcla perfecta entre la influencia francesa, africana y española. 🥁🎷🇫🇷

La versión cremosa de la salsa criolla es como si la abuelita cajún y el chef francés se hubieran puesto de acuerdo para hacer magia… ¡y vaya que lo lograron! 😋✨

🍽️ Ingredientes

Para el pescado:

  • 4 filetes de pargo rojo (Red Snapper), frescos y sin espinas 🐟

  • 2 cdas de aceite de oliva 🫒

  • 1 cdita de pimentón dulce

  • Sal y pimienta al gusto 🧂

Para la salsa criolla cremosa:

  • 1 cda de mantequilla 🧈

  • 1/2 cebolla picada 🧅

  • 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde, en julianas 🌶️

  • 2 dientes de ajo picados 🧄

  • 1 tomate grande maduro, picado 🍅

  • 1/4 taza de caldo de mariscos o vegetales 🍲

  • 1/2 taza de crema espesa (nata para cocinar) 🥛

  • 1 cdita de salsa inglesa (tipo Worcestershire) 🍶

  • 1 pizca de tomillo seco 🌿

  • Sal, pimienta y un toque de cayena al gusto 🔥

👩‍🍳 Pasos para prepararlo con amor y sazón:

  1. Sazonar el pescado
    Espolvorea los filetes con pimentón, sal y pimienta. Déjalos reposar 10 minutitos para que absorban el amor ❤️.

  2. Cocinar el pescado
    En una sartén con aceite de oliva caliente, cocina los filetes 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro. Retira y reserva en caliente.

  3. Preparar la salsa criolla cremosa
    En la misma sartén, derrite la mantequilla. Añade cebolla, pimientos y ajo. Sofríe 5 minutos hasta que estén tiernos y aromáticos 😍.
    Agrega el tomate, el caldo y las especias. Cocina a fuego medio por 5 minutos.
    Incorpora la crema, la salsa inglesa y ajusta sal y pimienta. Cocina hasta que espese ligeramente. ¡Esta parte huele a gloria! ✨

  4. Unir sabores
    Coloca los filetes de pescado sobre la salsa y deja que se abracen unos minutos a fuego bajo. ¡Que se conozcan bien! 🤝💕

🧾 Valor nutricional aproximado (por porción)

  • Calorías: 420 kcal

  • Proteínas: 35 g

  • Grasas: 28 g

  • Carbohidratos: 8 g

  • Fibra: 1.5 g

  • Omega-3: ¡Un montón! 🐟

💡 Ideal para una cena elegante pero sin complicaciones. Alta en proteínas y con grasas buenas del pescado. Eso sí, no abusen de la cremita… o sí, si están celebrando 😅

😂 Anécdota sabrosita

Una vez preparé esta receta para impresionar a una suegra muy exigente… al final me pidió la receta y un segundo plato. Moraleja: ¡el camino al corazón pasa por la salsa criolla! ❤️🔥

🍽️ Sírvelo con…

  • Arroz blanco o con coco

  • Plátanos maduros fritos 🍌

  • Ensalada de repollo o aguacate 🥑