📖 Historia y curiosidad
El “ajillo” es una técnica clásica de la cocina española que consiste en cocinar ingredientes en aceite con ajo y guindilla 🌶️. Normalmente se hace con gambas, pero combinarlo con pulpo le da un toque especial y marinero que encanta en la costa mediterránea y en Galicia. Este plato se sirve mucho en bares de tapas acompañado de pan crujiente para mojar en la salsa.
🛒 Ingredientes (para 4 porciones)
500 g de pulpo cocido en rodajas 🐙
300 g de gambas peladas 🦐
6 dientes de ajo en láminas 🧄
1 guindilla seca o fresca (opcional) 🌶️
100 ml de aceite de oliva virgen extra 🫒
1 cda de perejil fresco picado 🌿
Sal y pimienta al gusto 🧂
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar el aceite
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y añade los ajos laminados y la guindilla.
2️⃣ Sofreír las gambas
Agrega las gambas y cocina 2–3 minutos hasta que estén rosadas.
3️⃣ Añadir el pulpo
Incorpora el pulpo cocido en rodajas y saltea brevemente para que tome el sabor del ajillo.
4️⃣ Finalizar y servir
Condimenta con sal, pimienta y perejil fresco. Sirve inmediatamente con pan para mojar en la salsa.
📊 Información nutricional (por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 280 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 14 g |
| Carbohidratos | 5 g |
| Colesterol | 180 mg |
| Sodio | 480 mg |
🌱 Beneficios para la salud
🐙 Pulpo: bajo en grasas, rico en proteínas y minerales como zinc y hierro.
🦐 Gambas: fuente de proteínas magras y omega-3, buenas para la salud cardiovascular.
🧄 Ajo: antioxidante natural, mejora la circulación.
🫒 Aceite de oliva virgen extra: aporta grasas saludables y vitamina E.
🌿 Perejil: rico en vitamina C y ayuda a la digestión.
💡 Tips extras
Usa pulpo previamente cocido para ahorrar tiempo.
Puedes añadir un chorrito de vino blanco para dar más aroma. 🍷
Si lo quieres más picante, agrega más guindilla o incluso un toque de pimentón ahumado.
Sírvelo en cazuelitas de barro para darle un estilo más tradicional.
😂 Anécdota divertida
Una vez, al preparar este plato para amigos, puse demasiada guindilla y terminé con “pulpo y gambas al fuego” 🔥🤣. Nadie se quejó, pero las bebidas desaparecieron más rápido de lo habitual.
🌟 Conclusión
El Pulpo con Gambas al Ajillo es un plato sencillo pero elegante, con el sabor mediterráneo en cada bocado. Ideal como tapa o plato principal, es una receta que combina lo mejor del mar con la tradición española del ajillo.
