Preparación paso a paso:
Paso 1: Preparar la tempura (mezcla para marinar)
En un recipiente grande y profundo, coloca los 300 g de harina.
Añade 1 cucharada de cada especia: orégano, pimentón, curry, cebolla en polvo y ajo en polvo.
Agrega sal al gusto (una buena cantidad, ya que esta mezcla dará sabor al pollo).
Vierte entre 350 ml y 400 ml de leche poco a poco mientras mezclas con una varilla manual (batidor de mano).
Bate hasta que la mezcla tenga una textura espesa pero fluida. Debe adherirse a la varilla pero resbalar con facilidad.
TIP: Si la mezcla está muy espesa, añade un poco más de leche. Si está muy líquida, ajusta con un poco más de harina.
Paso 2: Marinar el pollo
Lava y seca los muslos de pollo.
Salpiméntalos al gusto.
Sumérgelos completamente en la tempura y asegúrate de que queden bien cubiertos.
Tapa el recipiente y refrigera por al menos 1 hora. Si puedes dejarlo más tiempo (hasta 8 horas), mejor aún: el pollo absorberá más sabor.
Paso 3: Preparar el rebozado seco
En un plato hondo, coloca los 100 g de harina restante.
Añade ½ cucharadita de cada una de las especias (las mismas que usaste en la tempura).
Mezcla bien para que las especias se distribuyan de forma uniforme.
Paso 4: Empanizar y freír el pollo
Saca los muslos del refrigerador.
Sin escurrir demasiado la tempura, pásalos directamente por el rebozado seco, cubriéndolos muy bien por todos lados.
Calienta abundante aceite en una sartén profunda o freidora. La temperatura debe ser alta pero no al máximo (por ejemplo, nivel 7 en una cocina de 9 niveles).
Fríe los muslos en tandas pequeñas para no bajar la temperatura del aceite.
Cocina cada pieza por unos 10 a 12 minutos, o hasta que estén bien doradas por fuera y cocidas por dentro.
Si no estás seguro si están cocidos, puedes hacer un pequeño corte con un cuchillo para verificar que no haya partes rosadas.
Resultado final:
Muslos de pollo crujientes por fuera, jugosos por dentro y con ese sabor especiado que recuerda al pollo KFC. ¡Perfectos para disfrutar con papas, ensalada o panecillos!
