Relleno del pionono inglés o brazo salado:
- mahonesa (al gusto)
- 16 langostinos cocidos grandes
- 250 gr salmón ahumado4 rodajas de piña en su jugo
- unas hojas de lechuga
Para decorar:
- mahonesa
- zanahoria
- lechuga
Preparación del Pionono inglés o brazo de gitano relleno de marisco:
Del bizcocho:
Preparación en thermomix del pionono inglés marino:
- Precalentamos el horno a 180º
- Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los huevos y el azúcar.
- Programamos 6 min., 37º, vel.4, terminado el tiempo programamos misma velocidad y tiempo pero sin temperatura.
- Añadimos la harina y la sal alrededor de las cuchillas, mezclamos 4 seg., vel.3
- Retiramos la mariposa de las cuchillas y con la espátula terminamos de envolver la mezcla con cuidado.
- Vertemos la preparación en una bandeja de horno de 30×40 con papel vegetal, horneamos durante 10 minutos y desmoldamos en caliente sobre un paño húmedo y retiramos el papel, lo enrollamos sobre el lado más ancho y dejamos enfriar.
Preparación de forma tradicional:
- Precalentamos el horno a 180º
- Colocamos en un cuenco grande los huevos y el azúcar. Batimos hasta que doblen su volumen y la mezcla espumee.
- Añadimos la harina y la sal, mezclamos con una espátula envolviendo la mezcla con cuidado.
- Vertemos la preparación en una bandeja de horno de 30×40 con papel vegetal, horneamos durante 10 minutos y desmoldamos en caliente sobre un paño húmedo y retiramos el papel, lo enrollamos sobre el lado más ancho y dejamos enfriar.
Del relleno:
- Cortamos los langostinos en trocitos pequeños, como de 1cm, el salmón ahumado en tiras finas, las rodajas de piña en trozos de centímetro y las hojas de lechuga lo más finas posible.
Montaje del Pionono inglés o brazo de gitano relleno de marisco:
- Con el bizcocho totalmente frío, desenrollamos, untamos toda la superficie con mahonesa, yo le puse poca pero eso ya a gustos.
- Por encima ir intercalando el relleno de forma que quede todo cubierto y bien uniforme.
- Enrollamos y decoramos untando nuevamente de mahonesa, insisto yo puse poca y de forma poco uniforme para darle otro toque.
- Alrededor del pionono ponemos el resto de la lechuga cortada en pequeño.
- Hacemos unas flores con la zanahoria y decoramos.
¡No te pierdas ninguna de mis recetas!
