Los pimientos rellenos de carne gratinados son un plato tradicional que combina sencillez, sabor y una presentación colorida que atrae a todos los comensales. Se trata de una receta versátil que puede adaptarse fácilmente a diferentes gustos y necesidades, incorporando ingredientes como arroz, quinua o incluso verduras para lograr versiones más ligeras o vegetarianas. A continuación, te ofrecemos una guía detallada y optimizada para que disfrutes de unos pimientos rellenos perfectos en casa.
Ingredientes principales
- 4 pimientos grandes (pueden ser rojos, amarillos o verdes)
- 400 g de carne picada (ternera, cerdo o una mezcla de ambas)
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de arroz cocido o quinoa (opcional, para añadir consistencia)
- 200 g de tomate triturado o salsa de tomate casera
- 100 g de queso rallado (mozzarella, gouda o cualquier variedad para gratinar)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación paso a paso
Paso 1: preparar los pimientos
Lava los pimientos y corta la parte superior a modo de tapa. Retire cuidadosamente las semillas y las fibras blancas del interior. Resérvalos mientras elabora el relleno.
Paso 2: cocinar el relleno
En una sartén grande, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que estén dorados. Incorpora la carne picada, condimenta con sal y pimienta, y cocina a fuego medio hasta que se dore. Agregue el tomate triturado y cocina durante 10 minutos más. Si deseas un relleno más completo, mezcla también el arroz cocido o la quinua.
Paso 3: rellenar los pimientos
Coloca los pimientos en una bandeja de horno ligeramente engrasada. Rellénalos con la mezcla de carne y tomate, procurando que queden bien compactos. Cubre cada pimiento con abundante queso rallado.
Paso 4: hornear y gratinar
Precalienta el horno a 180°C. Hornea los pimientos durante 25 a 30 minutos, hasta que estén tiernos. Finalmente, gratina durante 5 minutos adicionales para que el queso adquiera un tono dorado y apetitoso.
Paso 5: servir
Decora con perejil fresco picado y acompaña con una ensalada ligera o pan crujiente. Sirve caliente para disfrutar del queso fundido y la jugosidad del relleno.
