Pierna de cordero asada

Necesitamos:

• una pierna de cordero lechal
• 5 dientes de ajo
• perejil
• manteca de cerdo ibérica
• aceite de oliva virgen
• vino blanco
• sal
• 3 patatas grandes

Preparación de la Pierna de cordero asada:

• En un mortero machacamos el ajo con el perejil, a nosotros nos gusta el sabor a ajo pero eso ya a gustos poner más o menos.
• Untamos la bandeja del horno con manteca, poca cantidad, ponemos la pierna sobre la bandeja, la untamos con el ajo y el perejil por ambos lados y salamos.
• Por la parte de arriba ponemos unas lascas de manteca (Yo puse pocas)
• Vertemos un chorreón de aceite y el doble de vino blanco.
• Con el horno precalentado al máximo que podamos, calor arriba y abajo, ponemos la bandeja a los 10 minutos y ya bajamos el horno a 200º, horneamos durante 45 minutos.
• Mientras pelaremos y cortaremos las patatas, a mi me gusta hacerlo en gajos grandes.
• Al acabar el tiempo, damos la vuelta a la pierna para que se dore por ambos lados, en este momento ponemos las patatas en el horno también, horneamos 30 minutos más
• Por último gratinamos unos minutos para obtener un rico tostado.

 

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