La base de un pescado frito exitoso está en la selección de ingredientes. Los más importantes son:
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Papas
Pan
salsa de tomate
Salsa de tomate
leche
queso
hojaldre
verdura
Recetas Sándwich
Galleta
Pescado fresco: puede ser entero, en filetes o en rodajas. Las variedades más populares son merluza, tilapia, dorada, lenguado, bacalao, róbalo y pargo.
Harina o maicena: para un rebozado crujiente y ligero.
Huevos: en caso de optar por empanizados más consistentes.
Especias: ajo en polvo, pimentón, comino, orégano, pimienta negra y sal.
Aceite de calidad: preferiblemente vegetal, como girasol o maíz, que soporta altas temperaturas.
Limón: aporta frescura y equilibra el sabor graso de la fritura.
Cómo preparar pescado frito paso a paso
Limpia bien el pescado, retirando escamas, espinas y vísceras.
Sécalo con papel absorbente para evitar exceso de agua.
Sazona con sal, pimienta, limón y especias al gusto.
Pasa el pescado por harina, maicena o pan rallado según la textura deseada.
Calienta suficiente aceite en una sartén o freidora a 170-180 °C.
Fríe el pescado hasta dorar ambos lados, evitando sobrecargar la sartén.
Escurre en papel absorbente para retirar exceso de grasa.
Sirve caliente acompañado de guarniciones frescas.
Trucos para un pescado frito crujiente
El secreto del éxito está en pequeños detalles:
Mantén la temperatura del aceite constante.
Evita mover el pescado constantemente, deja que se forme la costra.
Usa harina de maíz si deseas un toque más crocante.
Marina el pescado por al menos 30 minutos antes de freír.
Añade un poco de bicarbonato o cerveza a la mezcla de harina para un acabado más aireado.
Acompañamientos perfectos para pescado frito
El pescado frito combina con múltiples guarniciones que elevan su sabor:
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