Tenía ganas de preparar este tipo de plato pero por unas cosas o por otras, nunca llegaba la oportunidad y esta vez casi me he visto forzada. El resultado ha sido tan bueno, tan vistoso, tan perfecto, que ha merecido la pena hacer estas patatas rellenas de ensaladilla. Con prisas y distintas a las que normalmente, se ven por ahí.

Además plato veraniego a más no poder, mejoran con el reposo, vamos, una propuesta para tenerla muy presente.

Si te gustan las cosas rellenas te dejo todas las que tengo en mi cocina.

Raciones: 4
Tiempo: 40 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes para elaborar la receta:

4 patatas medianas
16 gambones grandes
8 palitos de cangrejo o surimi
100 gr de guisantes
mahonesa ligera
agua
sal

Preparación de la receta de las patatas rellenas de ensaladilla:

Ponemos al fuego agua que hierva, cuando burbujee, le añadimos una cucharadita de sal. Añadimos las patatas enteras y bien lavadas. Dejamos cocer hasta que al pinchar con un cuchillo en el centro, no oponga resistencia, será que están cocidas. Aproximadamente 40 minutos, dependerá del tamaño de las patatas.
Mientras tanto troceamos los palitos de cangrejo en trocitos pequeños, dejando medio palito por patata para decorar.
Cuando las patatas lleven la mitad del tiempo, añadimos a la cocción, los guisantes y cuando las patatas estén cocidas, agregamos los gambones que necesitarán un par de minutos solamente.
Sacamos del agua a un escurridor, dejamos enfriar las patatas a las que le haremos un corte a lo largo en la parte de arriba para que se enfríen y poder vaciarlas.

Montaje de las Patatas Rellenas de Ensaladilla:

Ponemos los guisantes junto a los palitos de cangrejo troceados, pelamos y troceamos las gambas reservando dos por cada patata para decorar.
Cuando las patatas estén casi frías, que podamos manipularlas, vaciamos el interior con ayuda de un sacabolas y si no tenéis, podéis usar una cuchara pequeña.
Aplastamos la patata que hemos ido sacando, le echamos mahonesa para que queden jugosas pero sin excedernos, agregamos al resto de ingredientes que teníamos reservados y mezclamos bien.
Rellenamos con una cucharadita las patatas que teníamos reservadas, decoramos con las gambas y palitos reservadas y servimos.
Tanto frías, como templadas, son riquísimas.