Este pastel triple de chocolate increíblemente esponjoso y húmedo presenta un bizcocho de chocolate con capas de oscuro y blanco. rellenos de ganache de chocolate. Deliciosa alternativa al pastel de chocolate clásico, completa tu obra maestra con aún más chispas de chocolate para obtener un espectáculo decadente hecho para los adictos al chocolate en tu vida.
Para que este pastel sea extra húmedo y sabroso, la receta usa aceite en lugar de mantequilla. Como resultado, este pastel es más estable, por lo que puedes disfrutar de un pastel húmedo varios días después de hornearlo, sin necesidad de preocuparte de que nada se eche a perder. .
Tarta triple de chocolate Ingredientes
Necesitas en su mayoría ingredientes aptos para la despensa y que quizás ya tengas a mano para esta receta de pastel de triple chocolate. Para el bizcocho, saca: 4 huevos, separados en yemas y claras, azúcar y aceite en lugar de mantequilla para atrapar la humedad. Continúe con leche, vainilla, harina para todo uso, cacao en polvo, azúcar en polvo y crémor tártaro para estabilizar las claras batidas.
Para preparar el relleno de ganache de chocolate amargo fácil de dos ingredientes, solo necesitas chocolate con leche y crema espesa. Para el delicioso relleno de ganache de chocolate blanco, necesitarás chocolate blanco, nata, chocolate con leche y mantequilla. Finalmente, agregue chispas de chocolate simples para darle textura, sabor y un toque extra de chocolate para decorar el pastel.
Cómo hacer pastel triple de chocolate desde cero
Primero, en un tazón, mezcle las yemas de huevo, el azúcar, el aceite, la sal y la leche hasta que estén bien combinados. Con un colador de malla fina, tamice la harina para todo uso y el cacao en polvo en el tazón y bata para combinar.
En un recipiente aparte, bata las claras y el crémor tártaro hasta que estén suaves y espumosos. Agrega el azúcar glass y bate hasta que esté firme. Agregue una cucharada grande de la mezcla de clara de huevo a la masa de yemas de chocolate. Doblar para aligerar la mezcla de chocolate. Continúe agregando las claras de huevo a la masa de chocolate, doblando solo para combinar. Vierta la masa del pastel en un molde para pastel redondo forrado con papel pergamino y hornee por 55 minutos.
Deje que el pastel se enfríe por completo, luego retírelo del molde y córtelo con cuidado en cuatro rodajas finas.
En un tazón de vidrio, combine el chocolate amargo picado y la crema caliente para el relleno de ganache de chocolate. Mezclar hasta que el chocolate se derrita por completo y reservar.
En un recipiente de vidrio aparte, combine el chocolate blanco y la crema tibia para el relleno de ganache de chocolate blanco.
Para armar el pastel de chocolate, coloque una capa de pastel en un plato. Unte con leche y luego una capa de relleno de ganache de chocolate. Coloque la siguiente capa de pastel de chocolate encima, unte con leche y relleno de ganache de chocolate blanco. Repita con el resto del relleno y el pastel.
En un bol de vidrio, prepare la nata montada con el resto de la nata espesa y una batidora eléctrica. Unte la crema batida sobre el pastel de chocolate de triple capa ensamblado. Cuando esté completamente glaseado, enfríe el pastel durante 1 hora.
En una cacerola pequeña, derrita el azúcar, la mantequilla y el chocolate con leche para obtener un glaseado de chocolate. Vierta el glaseado tibio sobre el pastel enfriado. Alíselo, presione virutas de chocolate en el costado del pastel para decorar. ¡Disfrutar!
¿Cubrir con crema de mantequilla de chocolate?
Si quieres llevar este pastel de tres capas al siguiente nivel, ciertamente puedes cubrirlo con glaseado de crema de chocolate casero. La crema de mantequilla de chocolate blanco también funcionaría. La crema de mantequilla ofrecerá un equilibrio nocturno ligero y aireado a los densos rellenos de pastel de chocolate y ganache.
Ingredientes
Bizcocho de chocolate
yemas
4
Azúcar
50 g (0,24 taza)
Aceite
60 g (0,29 taza)
Leche
80 ml (2,82 onzas)
sal
1/2 cucharadita
Extracto de vainilla
1 cucharadita
Harina para todo uso
100 g (0,77 taza)
Polvo de cacao
2 cucharadas
Claras de huevo
4
crema tártara
1/4 cucharadita
Azúcar en polvo
80 g (0,66 taza)
Ganache de chocolate amargo
Chocolate con leche
120 gramos
Crema espesa
120 ml (4,23 onzas)
Ganache de chocolate blanco
chocolate blanco
65 gramos
Crema
32 ml (1,1 onzas)
Crema
150 ml (5,3 onzas)
Chocolate con leche
200 gramos
Crema
100 ml (3,5 onzas)
Manteca
20 gramos
para la decoracion
Chips de chocolate
Instrucciones
Bizcocho de chocolate Añade al bol las yemas de huevo y el azúcar. Batidor. Agrega la mantequilla y bate.
Agrega la leche, la sal y el extracto de vainilla y bate. Tamiza los ingredientes secos en la mezcla. Mezcla. Batir las claras en otro bol. Agrega la crema tártara y bate. Agrega el azúcar y bate. Agrega suavemente la mezcla de clara de huevo en 3 porciones a la masa. Hornee a 140 °C / 285 °F durante unos 50-55 minutos. Corta el bizcocho en 4 capas.
Ganache de chocolate amargo: Vierta la crema tibia sobre el chocolate. Agitar la mezcla. Batir con una batidora.
Ganache de chocolate blanco: Vierta la crema tibia sobre el chocolate blanco. Remover.
Aplicar ganache de chocolate blanco y negro entre las capas de galleta. Dejar enfriar durante 1 hora.
Cobertura para nata montada: Batir la nata en un bol hasta que se formen picos. Aplicar crema al bizcocho. Dejar enfriar durante 1 hora.
