Porciones: 6-8

Si anhelas un postre rico y esponjoso que sea fácil de preparar y que seguro te impresionará, no busques más que este Pastel Mágico de Ricotta. Con su textura cremosa, lo crujiente de las chispas de chocolate y la cantidad justa de dulzura, este pastel es un regalo perfecto para cualquier ocasión. También es más ligero que el pastel de queso tradicional porque está hecho con ricotta y no con queso crema. Ya sea que esté disfrutando de una porción con una taza de café por la mañana o sirviéndola como final de una cena, esta receta seguramente complacerá al público. Además, con ingredientes simples e instrucciones sencillas, es muy fácil preparar este delicioso pastel en poco tiempo.

Ingredientes del pastel mágico de ricotta

Huevos: use huevos grandes que estén a temperatura ambiente.
Ricota: se utilizan tanto ricota de leche de oveja como de leche de vaca para darle más sabor, pero usar solo ricota de leche de vaca también funcionará
Azúcar: use azúcar granulada para el relleno y azúcar en polvo para espolvorear al final.
Chispas de chocolate: use chispas de chocolate amargo si prefiere menos dulzura.
Ralladura de limón: agrega sabor

Consejos

Utilice ricota entera para obtener el mejor sabor y textura.

Batir bien la mezcla hasta que quede suave y sin grumos.

Es mejor utilizar un molde desmontable para este bizcocho, ya que es más fácil desmoldar después de hornearlo. Asegúrate de engrasar bien el molde para hornear y forrarlo con papel pergamino.

Es importante dejar que los ingredientes alcancen la temperatura ambiente, esto asegurará un pastel suave y sedoso.

Utilice un baño de agua para evitar grietas. El agua evita que la tarta de queso se seque, lo que evita la formación de grietas en la tarta.

Para hacer un baño de agua, coloque el molde desmontable lleno en un recipiente más grande apto para horno lleno de agua. Debe haber entre ½” y 1” pulgada de agua.

No abras la puerta del horno mientras horneas… ¡los cambios de temperatura provocarán grietas en el pastel!

Deje que el pastel se enfríe lentamente para evitar que se formen grietas.

¿Puedo hacerlo con anticipación?

Sí, este pastel sabe mejor una vez enfriado. Deje que el pastel se enfríe completamente en el molde desmontable a temperatura ambiente, luego refrigérelo durante 6 o toda la noche.

Cómo almacenar el pastel mágico de ricotta

Una vez que la tarta de queso se haya enfriado completamente a temperatura ambiente, transfiérala al refrigerador durante al menos 4 horas.

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Ingredientes

Huevos

ricota de leche de oveja

500g

Ricota de leche de vaca

300g

Azúcar

130 g (2/3 taza)

Maicena

30 g (3 cucharadas)

Chips de chocolate

100 g (2/3 taza)

ralladura de limón fresco

Azúcar en polvo

Instrucciones

Precalienta el horno a 175°C/350°F. Forre el fondo de un molde desmontable de 20 cm/8 pulgadas con papel pergamino. En un bol grande bata los huevos y el azúcar.