Instrucciones:
Precalentar el horno:
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde rectangular de 9×13 pulgadas.
Preparar la mezcla para el pastel:
En un tazón, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal.
En otro tazón, bate las yemas de huevo con 3/4 de taza (150 g) de azúcar hasta que estén espesas y de color pálido. Agrega la leche y el extracto de vainilla y mezcla bien. Incorpora poco a poco los ingredientes secos.
Batir las claras:
En un tazón limpio, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente el resto del azúcar (1/4 taza o 50 g) y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
Incorporar las claras:
Con movimientos envolventes, incorpora las claras batidas en la mezcla de las yemas. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
Hornear:
Hornea por 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar en el molde.
Preparar el baño de tres leches:
En un tazón, mezcla la leche evaporada, la leche condensada y la crema para batir. Con un tenedor o un palillo, pincha toda la superficie del pastel y vierte la mezcla de tres leches uniformemente sobre el pastel enfriado. Refrigera por al menos 4 horas o toda la noche.
Preparar la cobertura:
Bate la crema para batir con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes. Extiende la crema batida sobre el pastel antes de servir.
Servir:
Decora con frutas frescas o canela en polvo, si lo deseas. Sirve frío.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos + 4 horas de enfriado
Calorías: 350 kcal por porción
Porciones: 12 porciones
