Ingredientes para elaborar la receta:
- 5 lonchas de pan de molde alargadas sin corteza o 10 de tamaño sándwich
- 2 latas de atún claro en aceite de oliva, en mi caso Albo
- 8 palitos de cangrejo
- 2 aguacates
- 500 gr de gambas cocidas
- 2 huevos cocidos duros
- salsa rosa
- eneldo fresco para decorar, eso va al gusto
Preparación del Pastel de atún y gambas:
- En un cazo con agua abundante y sal ponemos a cocer durante 10 minutos los huevos. Cuando pase el tiempo los ponemos en agua fría para que sea más fácil pelar después.
- Abrimos las latas de atún y escurrimos el exceso del aceite pero sin dejarlo muy seco, que quede hidratado con su jugo. Ponemos en una fuente honda.
- Cortamos los palitos de cangrejo en trozos de un centímetro aproximadamente. Ponemos junto al atún.
- Cortamos por la mitad los aguacates, giramos sobre sí mismas las mitades y sacamos la pulpa de cada aguacate con la ayuda de una cuchara sopera. La pasamos por un lado por el borde a ras de la carne y sale perfectamente. Hacemos taquitos de aguacate de un centímetro más o menos. Reservamos junto a todo lo anterior.
- Pelamos las gambas. Reservamos unas 10 gambas y elegís las que más torcidas están, luego quedan más bonitas puestas. Esas que reservamos no pelamos hasta el día siguiente para que no se sequen. Las que hemos pelado, las troceamos en 3 o 4 cada una. Unimos a todo lo anterior en la fuente.
- Cortamos los huevos en trocitos muy pequeños pero reservamos una de las yemas.
- Echamos unas cucharadas de salsa rosa, mezclamos. Tiene que quedar una masa jugosa, echáis salsa rosa a vuestro gusto pero teniendo en cuenta que tienen que empapar el pan para que no quede seco.
- Ponemos una cucharadita de salsa sobre la fuente donde lo vamos a servir. Sobre ella colocamos la primera loncha de pan, recordad, si no tenéis lonchas grandes, ponéis dos juntas de las de tamaño de sándwich. Sobre el pan varias cucharadas generosas de relleno. Se extienden con la ayuda del dorso de la cuchara que quede bien repartido.
- Colocamos otra capa de pan y de relleno, así hasta acabar con una capa de pan.
- Envolvemos con papel film y reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
- Pasadas las horas, sacamos, quitamos el papel film y extendemos unas cucharadas de salsa rosa por todos los lados.
- Por las caras laterales ponemos ramitas de eneldo.
- Sobre la superficie de arriba ponemos la yema de huevo que teníamos reservada sobre un colador. Apretamos con una cuchara y va cayendo como si fuera “nieve amarilla”. Dejamos caer por toda la superficie.
- Para poner las gambas que no se caigan, las he pinchado con un palillo de dientes, con cuidado que no se vean. Las vamos hincando sobre la superficie decorando a nuestro gusto.
- Servimos.
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