Consejos de Cocina
Para obtener panqueques perfectamente esponjosos, es fundamental no sobrebatir la masa. La combinación de ingredientes debe ser suave pero no excesiva, manteniendo algunos pequeños grumos que desaparecerán durante la cocción. La temperatura de la sartén es crucial: demasiado caliente y los panqueques se quemarán por fuera quedando crudos por dentro; demasiado fría y no desarrollarán la textura dorada deseada.
Utilice una sartén antiadherente de buena calidad para evitar que los panqueques se peguen. Si no dispone de una sartén antiadherente, asegúrese de utilizar suficiente aceite y que la sartén esté bien caliente antes de añadir la masa. La consistencia de la masa debe ser similar a la de un yogur espeso; si está demasiado líquida, añada un poco más de harina; si está demasiado espesa, agregue una cucharada de yogur adicional.
Para mantener los panqueques calientes mientras prepara el resto, colóquelos en un horno precalentado a 80°C. Esto mantendrá su temperatura y textura sin secarlos. Evite apilar los panqueques directamente unos sobre otros, ya que esto puede hacer que se humedezcan.
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