Ingredientes
1 manzana (rallada): La manzana es el ingrediente estrella que aporta dulzura natural y fibra. Preferiblemente utilice manzanas rojas o verdes según su preferencia de sabor, ya que ambas variedades se integran perfectamente en la masa y proporcionan una textura húmeda y aromática.
150 g de yogur natural: El yogur natural sin azúcar añadido es fundamental para obtener la textura cremosa característica de estos panqueques. Este ingrediente aporta proteínas de alta calidad, calcio y probióticos beneficiosos para la flora intestinal.
1 huevo: El huevo actúa como agente ligante y proporciona estructura a los panqueques. Aporta proteínas completas y ayuda a crear la textura esponjosa deseada. Utilice huevos frescos a temperatura ambiente para mejores resultados.
100 g de harina: Puede utilizar harina de trigo común o harina de avena según sus preferencias. La harina de trigo proporciona una textura más tradicional, mientras que la harina de avena aporta un sabor más nutricional y una textura ligeramente más densa.
1 cucharadita de polvo para hornear: Este agente leudante es esencial para lograr la esponjosidad característica de los panqueques. Asegúrese de que el polvo para hornear esté fresco para obtener mejores resultados.
Canela (opcional, al gusto): La canela complementa perfectamente el sabor de las manzanas y añade un toque aromático especial. Puede ajustar la cantidad según su preferencia personal.
Una pizca de sal: La sal realza todos los sabores de la receta y equilibra la dulzura natural de las manzanas.
Aceite para freír: Utilice aceite neutro como aceite de girasol o aceite de coco para freír los panqueques. Evite aceites con sabores fuertes que puedan interferir con el sabor delicado de la preparación.
Preparación
Etapa 1: Prepare todos los ingredientes húmedos en un bol grande. Combine el yogur natural, el huevo batido, la manzana rallada y una pizca de sal. Mezcle estos ingredientes suavemente hasta obtener una combinación homogénea. Es importante que la manzana esté finamente rallada para que se distribuya uniformemente en la masa.
Etapa 2: En un bol separado, combine todos los ingredientes secos: la harina, el polvo para hornear y la canela. Mezcle estos ingredientes secos con un batidor de alambre para asegurar una distribución uniforme y evitar grumos en la masa final.
Etapa 3: Incorpore gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Utilice una espátula o cuchara de madera para combinar suavemente los ingredientes. Evite mezclar excesivamente, ya que esto puede resultar en panqueques duros. La masa debe quedar ligeramente grumosa, lo cual es normal y deseable.
Etapa 4: Deje reposar la masa durante 5 minutos para que la harina se hidrate completamente y el polvo para hornear comience a activarse. Durante este tiempo, prepare la sartén calentándola a fuego medio.
Etapa 5: Caliente una sartén antiadherente con una pequeña cantidad de aceite. Vierta aproximadamente una cucharada grande de masa en la sartén para cada panqueque. Cocine durante 2-3 minutos por el primer lado hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean ligeramente dorados.
Etapa 6: Voltee cuidadosamente los panqueques y cocine durante 2-3 minutos adicionales hasta que el segundo lado esté dorado. Repita el proceso con el resto de la masa, añadiendo más aceite según sea necesario.
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