Ingredientes:
4 patatas
Cebolla verde
1 zanahoria
1 pimiento rojo
Ají picante
3 huevos
200 ml de leche
200 gramos de harina
5 g de levadura en polvo
2 cucharaditas de sal
200 gramos de queso mozzarella
Aceite de oliva
Aceite vegetal
Sal y pimienta

Direcciones:

Rallar las patatas y dejarlas en remojo en agua.
Freír en una sartén con aceite vegetal el cebollino picado, la zanahoria rallada y el pimiento morrón cortado en cubitos.
Batir los huevos en un bol. Luego agregue la leche, la harina, la levadura en polvo y la sal.
Exprime las patatas y mézclalas con esta masa.
Agregue también el chile y las verduras de la sartén. Condimentar con sal y pimienta.
Por último agregue el queso mozzarella.
Vierte la mezcla en una bandeja cubierta con papel de horno engrasado.
Espolvorea con más queso mozzarella encima.
Hornear a 180° por 10 minutos.