Vuelve el frío y con él, los platos que te calientan el cuerpo bien por ser los típicos de cuchara o por ser tan contundentes como este. Creo que es la segunda vez que las preparo yo y eso que desde siempre mi madre hizo en casa Migas de Pan. En realidad como más me gustan es con un huevo frito por encima pero esta vez tenía que hacerlas con toda “su gracia”

¿Recetas para la época fría o para cuando tú quieras?

Necesitamos para las Migas de Pan:

pan duro del día anterior
morcilla
chorizo
pimientos verdes
ajos
aceite de oliva virgen
sal
agua

Preparación de las Migas de Pan:

Ponemos el pan en un colador grande y lo mojamos con agua, más bien es como espolvorear con agua, tened en cuenta que cuánto más lo empapéis de agua, más trabajo costará “desliar” las migas pero también es cierto que más buenas estarán…
Las dejamos sobre el colador para que suelten el exceso de agua mientras vamos rompiendo el pan con las manos, desmigando.
En una sartén grande y profunda ponemos un buen chorreón de aceite, añadimos los ajos, cuántos más mejor, les daremos un pequeño golpe a cada uno, los dejamos sin pelar y con un corte pequeño en uno de los lados sin llegar a partirlos.
Cuando estén dorados los sacamos a un plato.
En ese mismo aceite freímos los pimientos, partidos a tiras de bocado, reservamos junto a los ajos.

Cocinamos las migas:

Ahora ponemos el pan, echamos sal por encima, poca recordad que el pan ya tiene sal, vamos moviendo a fuego medio para que se suelten y se hagan poco a poco.
Mientras en una sartén a parte freímos el chorizo para que suelte toda la grasa y no añadirla a las migas, mejor hacerlo cortado en trozos, reservamos.
Con la sartén caliente pero no excesivamente, freímos la morcilla también cortada a trozos y moviendo con cuidado para que no se rompa, reservamos.
Cuando las migas estén casi hechas, las tapamos para que reposen. Se terminen de hacer poco a poco y queden hechas pero muy muy jugosas. Añadimos los ajos reservados y los pimientos, que se integren bien los sabores mientras se terminan de hacer.
En el momento de servir, añadimos el chorizo y la morcilla reservada.