Magdalenas de mascarpone

Necesitamos para las Magdalenas de Mascarpone:

90 gr de mantequilla
160 gr de leche
2 huevos
380 gr de harina para bizcochos y magdalenas (Si no la usas, debes poner levadura química)
150 gr de azúcar
una pizca de sal
250 gr de queso mascarpone

Ponemos en la amasadora las varillas, en el bol colocamos la mantequilla y el azúcar. Mezclamos hasta formar una crema.
Añadimos las yemas de los huevos, seguimos moviendo a velocidad media.
Cambiamos ahora al accesorio mezclador, añadimos el queso mascarpone y la leche.
Le añadimos la harina tamizada con la sal a cucharadas, poco a poco, reservamos cuando esté mezclado.
Lavamos el cuenco de la amasadora y las varillas, secamos bien. Montamos las claras a punto de nieve.
Las añadimos a la masa mezclando de abajo a arriba procurando que no se baje la preparación.
Reservamos la masa en el frigorífico al menos una hora.
Precalentamos a 240º, rellenamos las cápsulas de magdalenas, hasta un tercio de su capacidad.
En el momento de hornear bajamos a 210º. Horneamos durante 20 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.