Preparación de las Madeleines de Naranja y Almendra :
1.- Preparación de forma tradicional:
Rallamos la piel de la naranja, cuidando de que no caiga nada de parte blanca para que no amargue. Juntamos la piel ya rallada con el azúcar y la mezclamos en un cuenco grande.
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, el zumo de la naranja y mezclamos todo hasta que esté bien integrada y la mantequilla hecha crema.
Agregamos ahora el huevo y batimos muy bien el conjunto.
Tamizamos la almendra molida con la harina y la pizca de sal (Si usas la levadura de repostería, ahora es el momento) Mezclamos todo hasta que esté bien integrado.
2.- Preparación en thermomix:
Ponemos en el vaso la piel de la naranja sin nada blanco y el azúcar, cerramos el vaso y pulsamos el botón turbo 2 segundos, miramos y si no está totalmente triturada la mezcla volvemos a repetir.
Añadimos la mantequilla y el zumo de la naranja, programamos 2 minutos, 37º, vel. 2
Agregamos el huevo y batimos 2 minutos, 37º vel. 4, terminado el tiempo, programamos misma velocidad y tiempo pero sin temperatura.
Tamizamos la almendra molida, la harina y la pizca de sal,(Si usas la levadura de repostería, ahora es el momento) incorporamos al vaso y mezclamos 15 seg., vel. 5
Horneado de las madeleines:
Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.
Llenamos los moldes (pincelados con mantequilla fundida) sólo hasta la mitad, no queremos que suban demasiado para conservar la forma de la concha.
Al poner en el horno bajamos la temperatura a 180º y tenemos unos 10 minutos o hasta que estén doradas.
Dejar 5 minutos en los moldes sobre una rejilla y después enfriar por completo fuera de los moldes y sobre la rejilla.
