Astucias de Experto
Prepare los moldes con antelación aplicando una fina capa de mantequilla y luego un ligero espolvoreo de azúcar. Esta técnica no solo facilita el desmoldado sino que también contribuye a la formación de una capa caramelizada en el fondo.
Para evitar la formación de nata en la superficie de la leche tibia, cúbrala con papel film en contacto directo hasta el momento de usar. Esto mantiene la temperatura y evita que se forme una película no deseada.
Si no dispone de esencia de vainilla, puede crear su propia infusión colocando una vaina de vainilla partida por la mitad en la leche mientras se entibia. Retire la vaina antes de mezclar con los huevos.
Cuando cuele la mezcla, presione suavemente los sólidos retenidos en el tamiz con el dorso de una cuchara para extraer todo el líquido posible sin forzar el paso de grumos.
Para verificar el punto exacto de cocción, observe que los bordes del postre se separen ligeramente de las paredes del molde y que el centro presente una ligera firmeza al tacto suave.
Tiempos de Preparación Detallados
Tiempo de preparación: 20 minutos, incluyendo el entibiado de la leche, la preparación de todos los ingredientes, el batido de huevos y el colado de la mezcla final.
Tiempo de cocción: 50 minutos en promedio, considerando el tiempo de precalentamiento del horno y la cocción al baño María hasta obtener la textura y coloración deseadas.
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos de preparación activa, más 4 horas mínimas de refrigeración para alcanzar la temperatura y textura óptimas de servicio.
Información Nutricional Aproximada
Calorías: 180 kcal por porción (considerando 6 porciones) Proteínas: 8 gramos por porción, provenientes principalmente de los huevos y la leche Sodio: 95 mg por porción, naturalmente presente en los ingredientes básicos
Este postre aporta proteínas de alto valor biológico, calcio procedente de la leche, y vitaminas del complejo B presentes en los huevos. Aunque es un postre con contenido calórico moderado, su alto valor nutritivo lo convierte en una opción más saludable comparado con postres altamente procesados.
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