Ingredientes:
1 coliflor pequeña, cortada en ramilletes
2 huevos
Sal (al gusto)
Pan rallado
Aceite de cocina
1 tomate en rodajas
Salsa de tomate o para pizza
Queso rallado (del tipo que prefieras)
Instrucciones:
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y cubre una bandeja para hornear con papel vegetal.
Lava bien la coliflor y córtala en ramilletes, desechando los tallos duros.

En un bol, bate los huevos y sazona con sal al gusto.
Sumerge cada ramillete de coliflor en los huevos batidos, asegurándote de que queden bien cubiertos.
Reboza la coliflor rebozada en pan rallado, cubriéndola uniformemente por todos lados.
Coloca los ramilletes de coliflor empanizados en la bandeja para hornear preparada, formando una sola capa.

Rocía con un chorrito de aceite de cocina sobre la coliflor empanizada para que quede crujiente. Hornee en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna y el empanizado dorado y crujiente.
Mientras se hornea la coliflor, prepare los ingredientes.

Corte el tomate en rodajas y reúna la salsa de tomate o para pizza y el queso rallado.
Retire la coliflor horneada del horno y extienda una capa de salsa de tomate o para pizza sobre cada ramillete.
Coloque una rodaja de tomate sobre cada ramillete de coliflor con salsa.
Espolvoree generosamente el queso rallado sobre la coliflor cubierta con el tomate.

Vuelva a colocar la coliflor en el horno y hornee durante 5-7 minutos más, o hasta que el queso se derrita y burbujee.
Retire del horno y deje enfriar un poco antes de servir.
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