Raciones: 4 personas
Tiempo: 15 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 8 huevos
- 2 latas de atún conservado en aceite de oliva o girasol, a tu elección
- mahonesa a ser posible casera
- 16 aceitunas rellenas de anchoa
- agua
- sal
Preparación de los Huevos rellenos de atún de la tita Luisa:
- Ponemos agua a hervir con una pizca de sal. Cuando esté burbujeando, ponemos los huevos que estarán fuera del frigorífico con antelación para que no tengan contraste de temperaturas. Cocemos durante 10 minutos.
- Mientras hacemos la mahonesa si decidimos hacerla casera.
- Escurrimos las latas de atún de todo el aceite, para ello yo las pongo en un colador sobre un vaso. Desmigamos por completo y ponemos en un bol.
- Cuando los huevos estén cocidos, los ponemos en agua fría. Los pelamos y cortamos por la mitad por el extremo más largo.
- Sacamos las yemas y añadimos al atún. Con una cucharadita quitamos con cuidado una poca de clara, troceamos muy pequeña y añadimos al bol.
- Mezclamos todo muy bien y añadimos unas cucharadas de mahonesa. Tiene que quedar muy cremoso pero no pasarnos con la mahonesa o quedarán empachosos.
- Yo he puesto la mezcla en una manga pastelera para que me fuera más fácil rellenarlos. Colocamos una aceituna sobre cada mitad y espolvoreamos con perejil picado.
- Reservamos en frío al menos una hora y servimos.
