Si buscas un postre o refrigerio delicioso y saludable que no contenga azúcar ni harina, estas galletas energéticas son perfectas para ti. Repletas de frutos secos, semillas y la dulzura natural de las frutas y la miel, estas galletas son ricas en nutrientes, sacian y son perfectas para quienes quieren disfrutar de un capricho sin culpa.
Aquí te presentamos dos recetas de galletas saludables y fáciles de preparar que te darán un impulso de energía mientras mantienen tu dieta limpia y saludable.
Receta 1: Galletas de nueces y semillas
Estas galletas de frutos secos y semillas son una fuente inagotable de nutrición. Cargadas de proteínas, fibra y grasas saludables provenientes de frutos secos y semillas, son el refrigerio perfecto para recargar energías durante el día. Además, la dulzura natural de los albaricoques secos y la miel las hace irresistibles, sin necesidad de azúcar agregada.
Ingredientes:
- 70 g de albaricoques secos
- 50g de almendras
- 70g de avena
- 30 g de semillas de calabaza
- 40g de semillas de girasol
- 20 g de semillas de sésamo
- 20 g de semillas de lino
- 60g de anacardos
- 20g de pistachos
- 20g de nueces
- 20 ml de miel (o un edulcorante natural alternativo como jarabe de arce o jarabe de dátiles)
- 1 clara de huevo
- Una pizca de sal
Instrucciones:
- Remojar los albaricoques: empezar por remojar 70 g de albaricoques secos en agua fría durante 15-20 minutos. Una vez ablandados, escurrirlos y cortarlos en trozos pequeños. Los albaricoques aportan dulzura natural y humedad a las galletas.
- Prepara la mezcla de frutos secos y semillas: En un bol grande, mezcla 50 g de almendras , 70 g de avena , 30 g de semillas de calabaza , 40 g de semillas de girasol , 20 g de semillas de sésamo , 20 g de semillas de lino , 60 g de anacardos , 20 g de pistachos y 20 g de nueces . Esta mezcla de frutos secos y semillas aportará una textura crujiente y una variedad de nutrientes, como grasas saludables, proteínas y fibra.
- Combina los ingredientes: añade los albaricoques picados a la mezcla de nueces y semillas, seguido de 20 ml de miel , 1 clara de huevo y una pizca de sal. La miel ayuda a unir todo y, al mismo tiempo, aporta a las galletas un ligero dulzor natural. La clara de huevo aporta estructura y ayuda a que las galletas mantengan su forma.
- Forma las galletas: Forma la mezcla en pequeñas galletas con las manos o con una cuchara. Aplana ligeramente las galletas y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno.
- Hornear: Precalentar el horno a 180°C (360°F) . Hornear las galletas durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas y ligeramente crujientes en los bordes.
- Enfriar y disfrutar: deja que las galletas se enfríen antes de servir. Estas galletas de nueces y semillas son perfectas para un refrigerio rápido, un desayuno para llevar o para acompañar con tu té o café favoritos.
Receta 2: Galletas de maní y sésamo
Estas galletas de maní y sésamo están endulzadas naturalmente con plátano maduro y jarabe de alcachofa de Jerusalén (o cualquier edulcorante natural alternativo). Son perfectas para quienes buscan un bocadillo sin harina ni azúcar que, aun así, tenga un gran sabor y sea nutritivo.
Ingredientes:
- 100g de cacahuetes
- 20 g de semillas de sésamo blanco
- 20 g de semillas de sésamo negro
- 40g de semillas de calabaza
- 20 ml de jarabe de alcachofa de Jerusalén (o una alternativa como jarabe de arce, jarabe de agave o miel)
- 1 plátano maduro
Instrucciones:
- Moler los cacahuetes: colocar 100 g de cacahuetes en una batidora o procesador de alimentos y triturar hasta que queden bien molidos. Los cacahuetes molidos actúan como base para las galletas y aportan un rico sabor a frutos secos.
- Mezclar los ingredientes: En un bol, mezclar los cacahuetes molidos con 20 g de semillas de sésamo blanco , 20 g de semillas de sésamo negro , 40 g de semillas de calabaza , 20 ml de sirope de alcachofa de Jerusalén y 1 plátano maduro machacado . El plátano actúa como edulcorante natural y aglutinante, aportando humedad y un toque de dulzura.
- Forma las galletas: una vez que los ingredientes estén completamente combinados, forma las galletas con la mezcla a mano. Colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Presiónalas ligeramente hacia abajo para crear la forma de una galleta.
- Hornear: Precalentar el horno a 180°C (360°F) y hornear las galletas durante 15-20 minutos , o hasta que estén crujientes y doradas por fuera. Las semillas de sésamo le darán a las galletas un delicioso crujido, mientras que las semillas de calabaza le darán un toque extra de nutrición.
- Dejar enfriar y servir: dejar que las galletas se enfríen por completo antes de disfrutarlas. Estas galletas de maní y sésamo son perfectas para picar durante el día o como un capricho después de hacer ejercicio. Son ricas en grasas saludables, fibra y proteínas, lo que las convierte en una opción nutritiva y satisfactoria.
Beneficios de estas galletas saludables
1. Sin azúcar añadido
Ambas recetas se basan en edulcorantes naturales como el plátano , frutos secos y miel para aportar dulzura sin necesidad de azúcares refinados. Esto las hace perfectas para cualquier persona que siga una dieta baja en azúcar o sin azúcar.
2. Sin gluten
Estas galletas no contienen gluten, ya que no contienen harina. Si eres intolerante al gluten o prefieres evitarlo, estas galletas son una gran alternativa.
3. Lleno de nutrientes
La combinación de frutos secos , semillas y avena aporta una dosis saludable de proteínas, fibra y ácidos grasos esenciales. Estos ingredientes te ayudarán a sentirte saciado y con energía durante todo el día.
4. Ideal para picar
Ya sea que necesites un refrigerio por la tarde o una opción de postre saludable, estas galletas son una forma libre de culpa de satisfacer tus antojos. Son fáciles de llevar al trabajo o a la escuela y son un excelente complemento para cualquier lonchera.
Consejos y variaciones
- Intercambio de ingredientes: puedes intercambiar los frutos secos y las semillas según tus preferencias o lo que tengas a mano. Por ejemplo, puedes reemplazar los cacahuetes por almendras o cambiar las semillas de calabaza por semillas de chía .
- Alternativas de edulcorante: si prefiere un edulcorante diferente, no dude en utilizar jarabe de arce , jarabe de agave o jarabe de dátiles en lugar de miel o jarabe de alcachofa de Jerusalén.
- Agregue especias: para darle un sabor extra, intente agregar canela , nuez moscada o extracto de vainilla a la mezcla.
- Almacenamiento: Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días o en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Estas dos recetas no solo son una alternativa más saludable a las galletas tradicionales, sino que también ofrecen una manera deliciosa de disfrutar de un postre sin comprometer tus objetivos dietéticos. Ya sea que estés evitando el azúcar, el gluten o simplemente buscando un bocadillo más nutritivo, estas galletas de nueces y semillas y galletas de maní y sésamo seguramente saciarán tu gusto por lo dulce. ¡Disfrútalas!
