Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Categoría: Panes y bollos
Ingredientes para preparar Galletas de Fruta Escarchada
120 g de mantequilla a temperatura ambiente (≈ 1/2 taza)
120 g de azúcar blanca (≈ 1/2 taza)
1 huevo tamaño L (1 unidad)
5 ml de extracto de vainilla (1 cucharadita)
250 g de harina de trigo todo uso (≈ 2 tazas)
6 g de levadura química/polvo de hornear (1 cucharadita)
2 g de sal fina (1/4 cucharadita)
150 g de fruta escarchada picada (≈ 1 taza)
5 g de ralladura de naranja o limón (≈ 1 cucharadita)
15–30 ml de leche (1–2 cucharadas), solo si la masa queda muy seca
20 g de azúcar glas para espolvorear (≈ 2 cucharadas, opcional)
Cómo preparar Galletas de Fruta Escarchada
Crujientes por fuera, tiernas por dentro y salpicadas de trocitos brillantes de fruta escarchada: estas galletas son un bocado festivo en cualquier época del año. Ideales para acompañar el café o el té, su aroma a vainilla y cítricos conquista desde el primer minuto. La masa es sencilla y versátil, perfecta para preparar con antelación y hornear justo antes de servir. Además, admiten variaciones: mezcla de frutas, toques de ralladura o un ligero velo de azúcar glas para un acabado elegante. En pocos pasos tendrás galletas caseras que parecen de pastelería.
1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Forra dos bandejas con papel de hornear o tapete de silicona para evitar que las galletas se peguen y se doren en exceso por la base.
2. Bate la mantequilla con el azúcar 2–3 minutos hasta lograr una mezcla cremosa y pálida. Un buen cremado atrapa aire y da galletas más tiernas.
3. Incorpora el huevo y la vainilla. Bate lo justo hasta integrar; si la mezcla parece cortada, continúa unos segundos más hasta que vuelva a alisarse.
4. Tamiza la harina con la levadura y la sal. Añade la ralladura cítrica. Incorpora los secos a la mezcla en dos tandas, mezclando con espátula. Si la masa queda demasiado seca o arenosa, añade la leche poco a poco hasta obtener una masa manejable, blanda pero no pegajosa.
5. Agrega la fruta escarchada picada y mezcla suavemente para repartirla sin sobretrabajar la masa (así evitarás galletas duras).
6. Opcional: refrigera la masa 20–30 minutos para facilitar el formado y lograr bordes más definidos.
7. Forma porciones de unos 20 g cada una (≈ 1 cucharada colmada). Haz bolitas y colócalas separadas 4–5 cm en la bandeja. Aplástalas ligeramente con la palma o el fondo de un vaso para un grosor uniforme.
8. Hornea 10–12 minutos hasta que los bordes estén apenas dorados y el centro aún claro; se terminarán de asentar al enfriar. Rota la bandeja a mitad de cocción para un dorado parejo.
9. Deja reposar 5 minutos en la bandeja y pasa a una rejilla hasta enfriar por completo. Espolvorea con azúcar glas si deseas un acabado más delicado.
10. Consejo final: guarda en recipiente hermético 3–4 días. Para extra aroma, añade 1/4 cucharadita de canela o sustituye parte de la fruta por cáscara de naranja confitada.
