Como de lo que se trataba era de elaborar algún plato típico de nuestra zona pues me he decantado por la Fritada de lomo. En esta época sobre todo es cuando más se hace, con la hortaliza recién arrancada de los huertos se elabora este rico plato.
Se hace con carne de conejo o de pollo pero esta vez utilicé escalopines de lomo en taquitos, el resultado nos gustó muchísimo.

Mis favoritas son:

Necesitamos para la receta de fritada de carne o de lomo:

1/2 k de escalopines de lomo en filetes
1 k de tomates naturales
200 gr de tomate frito
1/2 kilo de pimientos italianos
1 pimiento grande rojo para asar
aceite de oliva virgen
sal y una cucharada colmada de azúcar (en mi caso un sobrecillo de sacarina en polvo)

Preparación de la Fritada de lomo con pimientos y tomate:

Lo primero es asar el pimiento rojo, quitar la piel y cortar en tiras gruesas y a la mitad cada una de ellas, reservar.
En una sartén honda ponemos un chorrito de aceite, la cantidad depende de cada uno, de si queremos mojar más pan o menos…
Calentamos.
Mientras partimos cada escalopín de lomo en tres trozos, echamos a la sartén y sellamos, reservamos.
En ese aceite ponemos los pimientos verdes partidos en tiras no muy finas, damos unas vueltas que cambien un poco de color, agregamos la carne reservada y el tomate que habremos triturado al máximo (en thermomix 1 minuto velocidad progresiva 5-7-9)
Salamos y añadimos el azúcar, ponemos a hervir el conjunto tapado a fuego medio.
Cuando esté casi a la mitad el tomate le añadimos el tomate frito, me gusta hacerlo, espesa más la salsa.
Casi al final añadimos los pimientos asados, movemos con cuidado y dejamos espesar el tomate por completo.
Mejor reposada.

La costumbre es hacer mucha cantidad y guardar para el invierno.

No se si será típica o no de mi zona pero lo que si te aseguro es que es un plato “de los de siempre” y que está riquísimo.