Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Categoría: Postres
Ingredientes para preparar Flan de Miel
120 g azúcar blanco (aprox. 1/2 taza)
60 ml agua (4 cucharadas)
500 ml leche entera (2 tazas)
120 g miel suave, tipo milflores (aprox. 1/3 taza)
5 huevos M (5 unidades)
5 ml extracto de vainilla (1 cucharadita)
1 tira de piel de limón, solo la parte amarilla (1 unidad, opcional)
1 g sal fina (1 pizca)
Cómo preparar Flan de Miel
Suave, brillante y con un perfume floral inconfundible, este flan de miel convierte un postre tradicional en una cucharada de puro mimo. La miel aporta dulzor redondo y un aroma que recuerda a flores y campo, mientras que la textura queda sedosa y sin grumos. Perfecto para cerrar una comida especial o para darse un capricho entre semana, se prepara con ingredientes sencillos y técnicas infalibles. Anímate: con unos trucos fáciles lograrás un flan que tiembla justo lo necesario y deslumbra en la mesa.
1. Precalienta el horno a 170 °C con calor arriba y abajo. Coloca una fuente profunda en la rejilla central para el baño María y pon a hervir agua aparte (suficiente para llegar a media altura del molde).
2. Caramelo: en un cazo limpio, combina 120 g de azúcar y 60 ml de agua. No remuevas; mueve el cazo con suaves giros. Cocina a fuego medio hasta un ámbar medio. Consejo: limpia salpicaduras con una brocha húmeda para evitar cristalizaciones.
3. Vierte el caramelo con cuidado en un molde de flan de 18–20 cm o en 6 flaneras. Gira el molde para cubrir base y un poco de las paredes. Deja endurecer.
4. Infusión: calienta 500 ml de leche con la tira de piel de limón (opcional) hasta que humee sin hervir. Apaga, tapa y reposa 5 minutos. Retira la piel.
5. Mezcla: bate ligeramente los 5 huevos con 120 g de miel, 5 ml de vainilla y 1 pizca de sal. No incorpores aire; solo mezcla hasta homogeneizar.
6. Incorpora la leche templada en hilo fino sobre los huevos, batiendo suave. Truco: si la miel está densa, caliéntala 10–15 segundos para disolver mejor.
7. Cuela la mezcla por un colador fino a una jarra para eliminar burbujas e impurezas. Esto garantiza una textura sedosa.
8. Llena el molde caramelizado. Colócalo en la fuente del horno y rodea con agua caliente hasta media altura. Cubre el molde con papel de aluminio sin sellar en exceso para evitar condensación.
9. Hornea 45–55 minutos, hasta que el centro tiemble como gel y un termómetro marque 80–82 °C. Si no tienes termómetro, al insertar un palillo, debe salir limpio en los bordes y ligeramente húmedo en el centro.
10. Saca del baño María y deja templar 30 minutos. Refrigera al menos 4 horas o toda la noche. Para desmoldar, pasa un cuchillo fino por el borde y vuelca sobre un plato hondo. Sirve frío con su propio caramelo.
