Preparación de la Ensalada moje manchego:

Ponemos a cocer los huevos que queden duros. Reservamos en agua fría para que se enfríen y poder manipularlos mejor.
Pelamos los tomates. Con un buen pelador o un cuchillo afilado, con paciencia, podéis hacerlo. Si no, los podéis escaldar unos segundos aunque a mi me gusta menos así.
Troceamos los tomates en cuadrados pequeños, reservamos en una ensaladera.
Troceamos la cebolleta en pluma, añadimos a la ensaladera.
Pelamos y cortamos en cuartos los huevos, colocamos en la ensaladera o el plato donde vamos a servir nuestro moje.
Añadimos los troncos de atún y las aceitunas.
Aliñamos con sal y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.
A temperatura ambiente es riquísima pero en verano, bien fría está impresionante para que lo tengáis en cuenta.