Ingredientes.

6 huevos grandes (a temperatura ambiente, ¡se pelan más fácilmente!).
⅓ taza (80 g) de mayonesa (entera para cremosidad).
1 cucharadita de mostaza Dijon (para profundidad y acidez).
1 cucharada de jugo de limón fresco (ilumina la riqueza).
¼ taza (40 g) de apio, finamente picado (para que quede crujiente).
2 cucharadas de cebolla roja o chalota, picada (su acidez corta la grasa).
1 cucharada de eneldo fresco o cebollino, picado (un toque herbal).
½ cucharadita de pimentón ahumado (consejo del chef para calidez y profundidad).
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
Opcional: 1 cucharadita de alcaparras o pepinillos dulces (para un pop salado).

Consejo profesional: para agregarle un poco de riqueza, agrega ½ aguacate machacado o una cucharada de yogur griego.

Instrucciones paso a paso (al estilo del chef).

¡Cuece los huevos a la perfección, sin anillos grises!
Coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría 2,5 cm.
Lleva la olla a ebullición, tápala inmediatamente y retírala del fuego.
Déjala reposar de 9 a 10 minutos; este método suave evita que se cocine demasiado.
Pásala a agua helada durante 5 minutos para detener la cocción y que se enfríe rápidamente.
Resultado: Yemas sedosas y de color amarillo brillante, sin olor a azufre ni tinte verdoso.
Pelar y picar: ¡no machacar!
Golpear suavemente cada huevo contra la encimera, rodarlos para que se agrieten y pelarlos bajo un chorro de agua fría (para que sea más fácil retirarlos).
Secarlos con palmaditas y luego picarlos a mano con un cuchillo; no usar tenedor ni procesador de alimentos.
Picar a mano da una textura perfecta. Machacarlos queda pegajoso.
Mezcla como un profesional.
En un tazón mediano:
Agrega los huevos picados.
Incorpora la mayonesa, la mostaza Dijon y el jugo de limón, revolviendo hasta que se integren.
Incorpora suavemente el apio, la cebolla, las hierbas, el pimentón, la sal y la pimienta.
Prueba y ajusta: Más limón para un toque brillante, más pimentón para un toque picante.
No mezcles demasiado: Deja algunos trozos grandes para darle textura.
Enfriar y servir.
Tapar y refrigerar durante al menos 30 minutos; esto permite que los sabores se integren y se intensifique el sabor.
Antes de servir, remover suavemente y espolvorear con pimentón o hierbas frescas adicionales.

Servir en:

Tostadas, croissants o pan de centeno.
Vasitos de lechuga mantecosa (¡bajos en carbohidratos!).
Como salsa para acompañar galletas o palitos de verduras.
Rellena de tomate o aguacate.

¿Sobras? ¡Se ponen mejores de un día para otro!

Secretos del chef que marcan la diferencia.
Los huevos a temperatura ambiente hierven de manera más uniforme: se agrietan menos y son más fáciles de pelar.
Un baño de hielo detiene la cocción al instante: no quedan yemas demasiado cocidas.
Picar, no machacar: la textura lo es todo.
Agregar ácido: el jugo de limón despierta todo el plato.
Usar pimentón ahumado: agrega calidez sutil sin picante.
Sazonar en capas: salar la mezcla, no solo los huevos.

Consejos de almacenamiento.
Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Mantener alejado de alimentos con olores fuertes, ya que los huevos absorben olores.
Remover bien antes de servir si se acumula líquido en el fondo.

Sustituciones de ingredientes.
Mayonesa: Yogur griego, aguacate o mayonesa vegana. Opciones más ligeras o sin lácteos.
Mostaza de Dijon: Mostaza integral o amarilla para un toque más ácido.
Cebolla roja: Cebolletas o chalotas para un toque más suave.
Eneldo fresco: 1 cucharadita de eneldo seco, en una pizca.
Pimentón ahumado: Pimentón común o un toque de salsa picante; ajuste al gusto.

Sugerencias de presentación.
Sándwich clásico de té sin corteza.
Sobre una base de verduras con rábanos y vinagreta.
Con pepinillos, aceitunas y pan de masa madre para una tabla estilo charcutería.
Para llevar en una caja bento.

Duplique la cantidad: se conserva bien y facilita la preparación de las comidas.

Nota de seguridad alimentaria.
Use siempre huevos frescos (verifique la fecha de caducidad).
Conserve la ensalada de huevo a menos de 4 °C (40 °F).
Deséchela si se deja fuera más de 2 horas (1 hora si la temperatura es superior a 32 °C).

En resumen: Simplicidad, perfeccionada.
La ensalada de huevo no debería ser una idea de último momento.
Con la técnica adecuada, se convierte en algo inolvidable: un plato que sabe a casa, pero que se siente como una revelación.
Así que, la próxima vez que pruebes esos huevos cocidos, no te conformes con algo insípido.
Pica con cuidado. Sazona con intención.

Y recuerda:
Las mejores recetas no siempre son complicadas.
A veces la grandeza es solo seis huevos, un tazón y un poco de sabiduría de chef.

Porque cuando se trata de comida reconfortante,
las cosas más simples, bien hechas, tienen el sabor más extraordinario.

𝐕𝐞𝐫 𝐩á𝐠𝐢𝐧𝐚 𝐬𝐢𝐠𝐮𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞