Croissant relleno de caramelo

Instrucciones:
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Agregue la leche tibia y la mantequilla ablandada, y mezcle hasta que se forme una masa suave.
Amase hasta que esté suave, cubra y refrigere durante 30 minutos.
Estire la masa formando un rectángulo, coloque mantequilla fría en el centro, doble la masa sobre ella y vuelva a extenderla.
Dóblela en tercios, envuélvala y refrigere durante 30 minutos. Repita el proceso de doblado y enfriamiento 3 veces para obtener capas hojaldradas.
Después del enfriamiento final, estire la masa formando un rectángulo grande de aproximadamente 6 mm de grosor y córtelo en triángulos largos.
Estire cada triángulo desde la base hasta la punta para formar croissants. Coloque en una bandeja, cubra y deje levar hasta que estén hinchados (aproximadamente 1 hora).
Pinte con huevo batido y hornee en un horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante 15 a 18 minutos o hasta que estén dorados.

Para el relleno de caramelo:
Derrita el azúcar en una cacerola a fuego medio hasta que esté dorado.
Agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita
Añade lentamente la nata para montar, removiendo constantemente (la mezcla burbujeará).
Agrega sal y cocina durante 1 minuto más. Deja enfriar hasta que espese.

Una vez horneados los croissants y ligeramente fríos, haz un pequeño agujero en un extremo y vierte la salsa de caramelo con una manga pastelera.
Espolvorea ligeramente con azúcar glas o añade un chorrito de caramelo extra por encima para un acabado brillante.