Ingredientes para elaborar la receta de crema de berenjena:
2 berenjenas grandes
2 patatas medianas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
40 gr de aceite de oliva virgen extra
agua hasta cubrir los ingredientes
sal al gusto
pimienta
50 gr de queso que sea de tu agrado (Yo he usado un semicurado)
lascas de queso para servir
Preparación de la crema de berenjena:
Cortamos la cebolla en trozos medianos y ponemos un chorrito de aceite en la cacerola donde vayamos a preparar la crema, sofreímos hasta que esté bien pochada.
Pelamos las berenjenas y las patatas, cortamos en trozos medianos y rehogamos unos minutos junto a la cebolla.
Añadimos la sal y la pimienta, el agua hasta que cubra o un poco más. Cocinamos hasta que la patata esté tierna.
Cuando ya estén las verduras tiernas, añadimos el queso en trocitos, mezclamos bien hasta que se funda con el agua y esperamos que baje un poco la temperatura para triturar el conjunto. (Si crees que has puesto mucha agua, quita la que consideres, mezcla el queso y si al triturar con la batidora te falta, vas añadiendo hasta obtener la textura deseada teniendo en cuenta que es una crema espesa) Con el agua que te sobre, la guardas para otra preparación que tiene todo el sabor y las vitaminas.
Servimos acompañando de unas lascas de queso que podemos hacer con un pela patatas pasándolo por el trozo de queso que tengamos.
Puedes congelar si no la consumes toda, cuando la saques de nuevo tendrá un poco de agua, trituras de nuevo y queda perfecta.
