Ingredientes para elaborar la receta de costillas a la sidra:

Preparación de las costillas a la sidra:

Cortamos las costillas de una en una si no lo ha hecho el carnicero.
En una cazuela grande ponemos aceite hasta casi cubrir el fondo, tienes que tener en cuenta que las costillas soltarán parte de su grasa. Si quieres puedes usar más aceite, eso a tu gusto. Ponemos las costillas y las doramos bastante por ambos lados. Reservamos.
Mientras las costillas se doran, pelamos y cortamos las cebolletas en juliana fina. Pelamos los ajos y los dejamos enteros.
Cuando las costillas estén doradas, en el aceite que han soltado doramos los ajos y la cebolleta cortada, a fuego medio para que se vaya caramelizando cogiendo todo el sabor que han soltado las costillas y esté aún más rica.
Cuando la cebolleta esté lista, añadimos a la cazuela nuevamente las costillas, echamos sal y pimienta a nuestro gusto y vertemos la sidra. Cocinamos unos minutos a fuego vivo para que evapore el alcohol y finalmente cocinamos a fuego medio bajo con la cazuela tapada hasta que las costillas estén tiernas.
Mientras lava bien las patatas ya que las vamos a consumir con la piel (Si no te gusta, puedes pelarlas) las cortas por la mitad a lo largo y luego en 4 partes cada mitad para que queden gajos largos y gruesos.
Fríe esas patatas a fuego fuerte (Yo lo he hecho en una freidora de aceite) y cuando estén doradas reserva.
Cuando las costillas estén en su punto, añade las patatas para que se cocine todo junto y evapore el resto de salsa hasta que quede como a ti te gusta.