Raciones: 4
Tiempo: 2 horas
Dificultad: Fácil
Ingredientes para el cordero con romero:
- 4 piernas de cordero lechal a ser posible o las piernas de delante
- 4 patatas grandes
- manteca de cerdo ibérico
- 1 cabeza de ajos
- perejil fresco
- pimentón dulce
- romero fresco en rama
- sal y pimienta
- 1 botella de vino blanco de buena calidad
Preparación del Cordero al romero:
- Frotamos con la manteca todas las piernas y por todos lados.
- Hacemos unos cortes en varias zonas de las piernas.
- Pelamos los ajos y ponemos medio ajo en cada uno de los cortes que hemos hecho en las piernas.
- Frotamos con manteca la base de la fuente apta para el horno. Colocamos las piernas encima que queden bien acopladas.
- Ponemos en los lados unas ramas de romero bien limpias y secas.
- Salpimentamos y echamos el pimentón dulce por encima, la cantidad al gusto. Picamos el perejil y espolvoreamos por encima de las piernas.
- Con el horno precalentado horneamos a 180º durante una hora.
- Mientras tanto pelamos y partimos las patatas en gajos.
- Pasado este tiempo damos las vueltas a las piernas y ponemos por los huecos y bordes las patatas, les ponemos un poco de sal por encima y mezclamos con el jugo que habrá ya en la fuente.
- Horneamos una hora más a la misma temperatura.
- Cuando veamos que la carne y las patatas están hechas, ponemos el gratinador al horno para dorar la carne al gusto, cuidado no tostarla en exceso. Así se pone crujiente pero no se seca.
- Servimos.
