Preparar pimentón en casa es más fácil de lo que parece y, además, garantiza un sabor natural, intenso y sin aditivos. Esta preparación sencilla transforma pimientos frescos en un condimento versátil perfecto para sopas, carnes, guisos, adobos o recetas tradicionales.

A continuación, te explico cómo hacerlo paso a paso, con los mismos ingredientes del video, pero con un proceso mejorado y varios consejos útiles.

Ingredientes necesarios

• Pimientos rojos frescos y firmes.

• Sal (opcional, solo para ajustar el sabor al final).

Preparación paso a paso

1. Elegir y lavar los pimientos

Selecciona pimientos rojos bien maduros, de color intenso y sin golpes.
Lávalos con agua corriente y sécalos muy bien con un paño limpio.

2. Retirar semillas y nervaduras

Corta cada pimiento por la mitad y elimina las semillas y las partes blancas internas.
Esto ayuda a obtener un color más vivo y un sabor más dulce.

3. Cortarlos en tiras finas

Una vez limpios, corta los pimientos en tiras delgadas. Esto acelera el proceso de secado.

4. Secado al sol o en horno

Dispones de dos métodos:

Método A – Secado al sol (tradicional)

• Coloca las tiras sobre una bandeja limpia o una rejilla.

• Cúbrelas con una malla fina para evitar insectos.

• Déjalas bajo el sol fuerte durante 3 a 5 días, dependiendo del clima.

• Estarán listas cuando queden completamente rígidas y sin humedad al tacto.

Método B – Secado en horno

• Precalienta el horno a 60–80 °C.

• Coloca las tiras de pimiento sobre una bandeja forrada en papel.

• Sécalas durante 3 a 4 horas, dejando la puerta del horno entreabierta para que escape la humedad.

• Cada 45 minutos, revisa y mezcla para lograr un secado uniforme.

5. Triturar hasta convertir en polvo

Cuando los pimientos estén completamente secos:

• Llévalos a una procesadora, molinillo de café o licuadora.

• Tritura hasta obtener un polvo fino.

• Si deseas una textura más suave, pásalo por un colador.

6. Guardar correctamente

Coloca el pimentón casero en un frasco de vidrio con tapa hermética.
Guárdalo en un lugar fresco, seco y lejos de la luz directa.

Consejos adicionales para un pimentón perfecto:

• Mientras más rojos y maduros los pimientos, más intenso será el color.

• Secado lento = sabor profundo. El método al sol o en horno a baja temperatura conserva mejor el aroma natural.

• Evita que quede humedad, incluso mínima. Si queda húmedo, se puede enmohecer.

• Para un toque especial, mezcla tu pimentón casero con:

  • un poco de ajo en polvo,

  • pimienta molida,

  • orégano triturado,

  • o incluso unas gotas de aceite para crear pasta de pimentón.

• Duración: si está bien seco, dura entre 6 meses y 1 año sin perder aroma.

• Para un sabor más dulce, usa pimientos del tipo morrón.

• Para un toque ligeramente ahumado, seca los pimientos cerca de una parrilla o usa un horno con chips de madera ahumada.