Relleno clásico de carne

500 g de carne picada (nalga o cuadrada)
2 cebollas medianas picadas
½ pimiento rojo picado
2 huevos duros picados
50 g de aceitunas verdes en rodajas
1 cucharadita de pimentón
½ cucharadita de comino
Sal y pimienta a gusto
Aceite o grasa para saltear

Preparación del relleno:

Calentá una sartén con un poco de grasa o aceite y dorá las cebollas junto con el pimiento.
Agregá la carne picada y cociná hasta que cambie de color, desmenuzándola con una cuchara.
Condimentá con sal, pimienta, pimentón y comino. Mezclá bien y cociná a fuego bajo unos minutos.
Dejá enfriar y sumá los huevos duros y las aceitunas picadas.

Armado y cocción

Colocá una cucharada de relleno en el centro de cada disco. Humedecé los bordes con un poco de agua.
Cerrá las empanadas doblando la masa por la mitad y presioná los bordes para sellar. Podés hacer el clásico repulgue o presionar con un tenedor.
Para empanadas al horno, pincelalas con yema batida y hornealas a 200 °C durante unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas.
Si preferís fritarlas, hacelo en aceite caliente hasta que se doren y queden crujientes.

Consejos útiles

Si querés una masa más liviana, reemplazá parte del agua por leche tibia.
Para empanadas dulces (como las de membrillo o batata), podés agregar una cucharada de azúcar a la masa.
La clave está en no amasar de más después del reposo, para que no pierda suavidad.

Con esta receta, vas a lograr una masa casera tierna, sabrosa y perfecta para rellenar con lo que más te guste, desde carne y pollo hasta humita o jamón y queso.