Ingredientes para saber como hacer tomate en conserva:
2 kg de tomates maduros
4 cucharadas de sal
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de vinagre
4 hojas de laurel
4 dientes de ajo
4 frascos de vidrio con tapa
Cómo hacer conserva de tomate:
Lava bien los tomates y córtalos en trozos pequeños. Ponlos en una olla grande y llévalos a ebullición a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
Añade la sal, el azúcar, el vinagre, el laurel y el ajo pelado y entero. Mezcla bien y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos, hasta que los tomates estén blandos y se haya formado una salsa espesa.
Mientras tanto, esteriliza los frascos y las tapas. Para ello, puedes hervirlos en agua durante 10 minutos o meterlos en el horno a 120°C durante 15 minutos.
Retira la olla del fuego y tritura los tomates con una batidora de mano o un pasapurés, según la textura que prefieras. Te recomiendo que no los tritures del todo para que te sirva en preparaciones en las que quieras tropezones y si lo quieres puré, siempre tienes tiempo de hacerlo.
Rellena los frascos con la conserva de tomate, dejando un centímetro de espacio libre en la parte superior. Cierra bien las tapas y pon los frascos boca abajo sobre un paño limpio. Déjalos enfriar completamente.
Guarda los frascos en un lugar fresco y seco, alejados de la luz directa. La conserva de tomate se puede conservar hasta un año. Antes de consumirla, comprueba que el frasco no esté abombado ni tenga signos de moho o mal olor.
