Preparación: 20 min
Cocción: 5 minutos
Descanso: 7 1/2 horas
Dificultad: Fácil
Dosis para: 6 personas
ingredientes
para la base
Galletas tipo digestivo
220 gramos
Mantequilla derretida
90 gramos
para la crema
Mascarpone
400 gramos
robiola
100 gramos
Latté
100 gramos
Azúcar
100 gramos
láminas de gelatina
6 gramos
Para la cobertura de frambuesa
frambuesas
200 gramos
Azúcar
80 gramos
El almidón dice más
1 cuchara rasa
La tarta de queso con frambuesas es un gran clásico de la repostería local. Un postre de verano delicioso y sin cocción, preparado con una base de galleta seca frijoles y mantequilla derretida, y un relleno cremoso y aterciopelado elaborado con robiola, mascarpone y leche azucarada: todo rematado con una cobertura fresca y delicada de frambuesa. Perfecta para un cumpleaños o como postre al final de una comida, es una tarta espectacular e impactante, pero a la vez sencilla y al alcance de todos.
Hemos utilizado frambuesas que, gracias a su regusto ligeramente ácido, combinan perfectamente con el relleno, haciendo que la tarta de queso sea dulce al morder, pero no empalagoso. Sin embargo, si lo deseas, puedes sustituirlas por fresas u otra fruta fresca, o puedes hacer la cobertura con chocolate derretido , un velo de mermelada o caramelo.
Si lo prefieres, puedes distribuir frambuesas enteras sobre la base antes de verter la crema, o triturarlas y añadirlas al relleno después de filtrarlas. Si lo deseas, puedes sustituir las galletas tipo digestivas por galletas de cacao, rellenas o integrales, espolvorear la superficie con rizos de chocolate blanco y coco rallado, o eliminar completamente la gelatina de la preparación. En definitiva, bastará con modificar ligeramente los ingredientes y una pizca de imaginación, para crear la tarta de queso en muchas variaciones diferentes, una más deliciosa que la otro. a>
Descubre cómo preparar cheesecake de frambuesa siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba el semifreddo de frambuesa o la mousse de frambuesa< a i =4>.
Cómo hacer tarta de queso con frambuesas
Paso 1
Recoge las galletas en el vaso de la batidora.1y licúalos hasta que se conviertan en polvo.
Paso 2
Agrega la mantequilla derretida2y mezcle por unos momentos más.
Paso 3
Vierte la mezcla de galletas y mantequilla derretida sobre la base de un molde desmontable de 20 cm de diámetro, forrado con una hoja de papel de horno, y nivela bien la superficie con el dorso de una cuchara.3; luego trasladar al frigorífico y dejar endurecer media hora.
Etapa 4
Coloca el mascarpone y la robiola en un bol grande.4.
Paso 5
Echar la leche en una jarra, añadir el azúcar.5y calentar, al fuego o en el microondas, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. A continuación incorporamos la gelatina previamente remojada en agua fría y bien escurrida y dejamos enfriar.
Paso 6
Montar los quesos con unas varillas eléctricas.6.
Paso 7
Agrega la leche azucarada poco a poco.7ya tibio, seguir batiendo con la batidora.
Paso 8
Trabajar hasta obtener una crema tersa y homogénea.8.
Paso 9
Distribuir el queso crema sobre la base de galleta, nivelar bien la superficie9y transferir a la nevera durante unas 6 horas.
Paso 10
Justo antes de sacar la tarta de queso de la nevera, dedícate a preparar la cobertura. Colocar las frambuesas en una cacerola de fondo grueso junto con el azúcar y la maicena tamizada.10.
Paso 11
Cocine las frambuesas por unos minutos o hasta que estén suaves, pero no blandas.11; Luego retirar del fuego y dejar enfriar.
Paso 12
Una vez pasado el tiempo de reposo volcamos la tarta de queso en un plato de servir y esparcimos la compota de frambuesa por la superficie.12.
Paso 13
Dejar endurecer en el frigorífico al menos 1 hora.13.
Paso 14
Una vez pasado el tiempo, llevar a la mesa y cortar en rodajas.14y servir.
