Ingredientes:

8 champiñones grandes
4 dientes de ajo
una ramita de perejil
200 gr de gamba blanca (Con las cabezas podéis hacer un fumet y congelarlo para otra receta)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
guindilla opcional

Preparación de los Champiñones rellenos de gambas al ajillo:

En una sartén antiadherente podemos los champiñones lavados y sin el tallo con una pizca de aceite para que se hagan a la plancha a fuego medio.
Mientras pelamos las gambas (Reservamos las cabezas para hacer el fumet) y pelamos los ajos.
Cocinamos los champiñones por ambas caras poniéndoles una pizca de sal.
Reservamos guardándolos dentro del horno para que no se enfríen.
Ponemos el resto del aceite en la misma sartén, picamos los ajos y el perejil y lo doramos todo.
Cuando esté hecho, añadimos las gambas y cocinamos a fuego alto, que se hagan rápido para que no pierdan jugo.
Si usas la guindilla ahora es el momento.
Cuando estén hechas, rellenamos los champiñones que queden bien cargados y servimos.
Calientes están muy ricos pero es un aperitivo que se puede tomar templado sin problema, queda igual de bueno