El cenizo se puede preparar de múltiples formas, igual que la espinaca. Las hojas tiernas son ideales para:
Saltearlas con ajo y aceite de oliva como guarnición nutritiva.
Incorporarlas en sopas, tortillas o guisos para aumentar su valor nutritivo.
Licuar en batidos verdes junto a frutas y otras verduras.
Usar sus semillas como complemento proteico, tostadas o molidas en harinas integrales.
Se recomienda cocinarlo ligeramente antes de consumirlo, ya que contiene pequeñas cantidades de oxalatos, compuestos que pueden interferir en la absorción de calcio si se ingieren en exceso.
Sostenibilidad y valor ecológico
Además de ser un alimento saludable, el cenizo es una planta ecológicamente valiosa. Crece sin necesidad de fertilizantes ni pesticidas, lo que la convierte en una opción sostenible y de bajo impacto ambiental. En tiempos donde la agricultura intensiva amenaza la biodiversidad, redescubrir plantas como el cenizo es un paso hacia una alimentación más natural y responsable.
Conclusión
El cenizo o espinaca silvestre es mucho más que una planta que crece entre los cultivos: es un tesoro verde lleno de vida, sabor y nutrición. Incorporarlo a la dieta puede marcar una diferencia significativa en la salud general, aportando energía, vitalidad y equilibrio.
A menudo, la naturaleza nos ofrece lo que necesitamos justo a nuestros pies. Solo hace falta mirar con nuevos ojos esas “malezas” que esconden un potencial extraordinario. El cenizo, con su perfil nutritivo y su versatilidad culinaria, demuestra que los verdaderos superalimentos no siempre vienen en envases costosos, sino que florecen humildemente en el campo, esperando ser redescubiertos.
